Βαρβάρα (γλυκό)
Ο ασουρές (αρσ. ουσ., τουρκικά: Aşure) ή βαρβάρα (θηλ. ουσ.) είναι ένα γλυκό, γνωστό στους Τούρκους και ως το γλυκό του Νώε,[1] το οποίο παραδοσιακά υπάρχει στην Ελλάδα και στην Τουρκία, αλλά είναι διαδεδομένο και στην περιοχή της Μέσης Ανατολής. Το γλυκό εμφανίζεται στην παράδοση τόσο των χριστιανών όσο και των μουσουλμάνων των περιοχών αυτών. Περιέχει ένα μείγμα από σπόρους, όσπρια, όπως φασόλια και ρεβίθια, σιτάρι, ξηρούς καρπούς και φρούτα και σερβίρεται ζεστό, [2] πασπαλισμένο με κανέλα και γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς, ρόδι, σταφίδες κλπ.
.jpg)
Μουσουλμανικός Κόσμος Επεξεργασία
Οι μουσουλμάνοι το σερβίρουν τον πρώτο μήνα του Ισλαμικού ημερολογίου Μουχαρέμ και συγκεκριμένα στις 10 του μήνα όταν γιορτάζεται η Ημέρα του Ασουρέ [1] (Τουρκικά: Aşure Günü).
Ελλάδα Επεξεργασία
Στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Θράκη το γλυκό γίνεται με κοπανισμένο σε γουδί σιτάρι, το οποίο βράζεται και ανακατεύεται με κοπανισμένο, ψημένο σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια και γλυκαίνεται με πετιμέζι, χυμό ροδιών, χουρμάδες, σύκα ή ζάχαρη.[3][4] Στους Έλληνες χριστιανούς είναι γνωστό και ως βαρβάρα, από την εορτή της Αγίας Βαρβάρας, κατά την οποία φτιάχνεται και μοιράζεται[5] συμβολίζοντας την πανσπερμία[4]. Το ίδιο γλυκό κάνουν και οι Έλληνες μουσουλμάνοι της Θράκης γιορτάζοντας την Ημέρα του Ασουρέ, το οποίο μοιράζουν σε γείτονες.
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ 1,0 1,1 Rumi Club - University of Massachusetts, Noah's Pudding – (umass.edu).
- ↑ Βαρβάρα με νισεστέ – (in.gr).
- ↑ Θρακικά, τόμ. 44-45 (Θρακικό Κέντρο, 1970).
- ↑ 4,0 4,1
"Βαρβάρα" το γλυκό έθιμο της Θράκης
, "Εμπρός" Ξάνθης Τρίτη 7 Δεκεμβρίου 2010, έντυπη έκδοση. - ↑ Θρακικά, τόμ. 40-41 (Θρακικό Κέντρο, 1966).
Εξωτερικοί σύνδεσμοι Επεξεργασία
- Ασουρές - συνταγή
- Ασουρές - συνταγή
- Βαρβάρα με νισεστέ - συνταγή
- Βέφα Αλεξιάδου, Ασουρές (Βαρβάρα).