Μεσκάλ
Το μεσκάλ είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό, το οποίο φτιάχνεται από αγαύη χωρίς διάκριση σε είδος. Είναι το εθνικό ποτό του Μεξικού. Η λέξη Μεσκάλ προέρχεται από τη λέξη mexcalli(Ναχουάτι), που σημαίνει "ψημένη αγαύη".[1]
Η αγαύη βρίσκεται κυρίως σε περιοχές του Μεξικού, αν και η μεγαλύτερη ποσότητα του μεσκάλ παράγεται στην πόλη Οαχάκα.[2] Φτιάχνεται και σε άλλες πόλεις, όπως: Ντουράνγκο, Γκουαναχουάτο, Γκερέρο, Σαν Λουίς Ποτοσί , Ταμαουλίπας, Ζακατέκας, Μιτσοακάν και προσφάτως Πουέμπλα. [3]
Αν αποσταγμένα ποτά παράγονταν στο Μεξικό πριν την Ισπανική Κατάκτηση δεν είναι γνωστό.[4] Οι Ισπανοί έμαθαν ντόπια ποτά που παράχθηκαν με ζύμωση όπως το πούλκε, που παράγεται από το φυτό μέγκε. Σύντομα, οι κατακτητές πειραματίστηκαν με την αγαύη και το αποτέλεσμα ήταν το μεσκάλ.[5]
Ακόμα και σήμερα, το μεσκάλ παρασκευάζεται από την καρδιά της αγαύης, που ονομάζεται piña.[6] Στο Μεξικό, το μεσκάλ καταναλώνεται σκέτο και έχει καπνιστή, δυνατή γεύση.[7] Το πιο διάσημο είδος του είναι η τεκίλα, που ιδιαίτερα φτιάχνεται από μπλε αγαύη προερχόμενη από συγκεκριμένες περιοχές. Το Μεξικό το εξάγει κυρίως στην Ιαπωνία και τις ΗΠΑ, αλλά και αλλού.[8][9]
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ What is Mezcal? Elmezcal.org Αρχειοθετήθηκε 2012-03-19 στο Wayback Machine.
- ↑ Lagasse, Erich. «Mezcal: típico afrodisíaco mexicano» [Mezcal:Typical Mexican Afrodisiac] (στα Ισπανικά). Univision. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 29 Μαρτίου 2010. Ανακτήθηκε στις 19 Οκτωβρίου 2009.
- ↑ Mezcal PhD. «Tequila vs. Mezcal». mezcalphd.com. Ανακτήθηκε στις 13 Δεκεμβρίου 2020.
- ↑ Zizumbo-Villarreal et al. (2009), Distillation in Western Mesoamerica before European Contact, Economic Botany 63(4):413-426.
- ↑ De Barrios, Virginia B. (2002). A Guide to Tequila, Mezcal and Pulque. Mexico City: Minutiae Mexicana S.A de C.V. σελίδες 39–44. ISBN 968-7074-46-9.
- ↑ «Oaxaca Mezcal». Go Oaxaca. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 19 Μαΐου 2011. Ανακτήθηκε στις 5 Ιουνίου 2011.
- ↑ Saltzstein, Dan (2009-04-21). «Hoping Mezcal Can Turn the Worm». New York Times (New York). https://www.nytimes.com/2009/04/22/dining/22mezcal.html. Ανακτήθηκε στις 2009-10-09.
- ↑ Archibold, Randal C. (2011-07-21). "Move Over, Tequila, It's Mescal's Turn to Shine", New York Times. Retrieved 2016-03-19.
- ↑ «Producción de mezcal genera 29,000 empleos» (στα Spanish). El Siglo de Durango (Mezquital, Dgo). 2009-02-23. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2011-07-22. https://web.archive.org/web/20110722223349/http://www.elsiglodedurango.com.mx/noticia/201134.produccion-de-mezcal-genera-29-000-empleos.html. Ανακτήθηκε στις 2009-10-19.