Σάλτσα μήλου
Η σάλτσα μήλου είναι ένα είδος πουρέ που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένα ή αξεφλούδιστα μήλα και μπαχαρικά (συνήθως κανέλα και μπαχάρι). Συνήθως προστίθενται και γλυκαντικά, όπως ζάχαρη ή μέλι. Η σάλτσα μήλου είναι ένα φθηνό και άμεσα διαθέσιμο τρόφιμο. [1]Στην Ελλάδα η σάλτσα δεν είναι πολύ γνωστή και δεν παρασκευάζεται σχεδόν καθόλου. Αντίθετα στις βόρειες ευρωπαϊκές αλλά και στις κεντροευρωπαϊκές χώρες είναι πολύ γνωστή κι έχει αρκετά μεγάλη κατανάλωση.
 Παρασκευή σάλτσας μήλου | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Περιοχή | βόρεια ευρώπη |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | συνοδευτικό |
| Είδος | σάλτσα |
| Κύρια συστατικά | μήλο,ζάχαρη μπαχαρικά |
| Άλλες πληροφορίες | Στην Ελλάδα δεν είναι πολύ γνωστή και δεν παρασκευάζεται σχεδόν καθόλου |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Παρασκευή Επεξεργασία
Η σάλτσα μήλου παράγεται από το μαγείρεμα μήλων με νερό ή μηλίτη μέχρι να πολτοποιηθούν. Για να γίνει ο πουρές καλύτερος, χρειάζονται πιο όξινα όπως αυτά της ποικιλίας bramley. Τα μήλα δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδιστούν πριν από το βράσιμο. Για τη βελτίωση της γεύσης προστίθεται ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμός λεμονιού. Το βούτυρο μήλου είναι παρόμοιο με τη σάλτσα μήλου, αλλά έχει μεγαλύτερη αναλογία μηλίτη.
Χρήση και διαθεσιμότητα Επεξεργασία
Η σάλτσα μήλου είναι ένα τρόφιμο φτιαγμένο για να κρατάει τον χειμώνα επειδή κρατάει για αρκετό καιρό χωρίς να αλλοιώνεται.[2] Συνήθως συνοδεύει το κυρίως πιάτο. Στην Αγγλία, και στη Σουηδία χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα στο ψητό χοιρινό, στη Γερμανία σαν συνοδευτικό στις τηγανίτες ενώ στην Ολλανδία οι τηγανιτές πατάτες[3] με σάλτσα μήλου είναι ενα παραδοσιακό κέρασμα στα παιδικά πάρτι.[4] Στις ΗΠΑ και την Πορτογαλία συνήθως τρώγεται σαν επιδόρπιο. Επίσης και στη Γαλλία τρώγεται ως επιδόρπιο με εξαίρεση το boudin aux pommes (λουκάνικο με σάλτσα μήλου).
Στο εμπόριο βρίσκεται εύκολα στα σούπερ μάρκετ συνήθως σε γυάλινα ή πλαστικά βάζα.
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ Palmatier, Robert Allen (2000). Food: a dictionary of literal and nonliteral terms. Greenwood. σελ. 11. ISBN 978-0-313-31436-0.
- ↑ Hale, Sarah Josepha Buell (1839). The good housekeeper: or, The way to live well and to be well while we live : containing directions for choosing and preparing food, in regard to health, economy and taste. Weeks, Jordan. σελ. 79. Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2011.
- ↑ «Zappelin plaatst Publieke Omroep voor dilemma». NRC Handelsblad. 12 July 2006. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2013-09-27. https://web.archive.org/web/20130927064707/http://vorige.nrc.nl/anp/kunst/article1701879.ece/Zappelin_plaatst_Publieke_Omroep_voor_dilemma. Ανακτήθηκε στις 11 January 2011. This is the favorite dish of Prince Willem Alexander's three children: «Prins: Het zijn drie stevige dames». Reformatorisch Dagblad. 20 July 2009. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2013-02-20. https://web.archive.org/web/20130220131734/http://www.refdag.nl/achtergrond/koninklijk-huis/prins_het_zijn_drie_stevige_dames_1_345608. Ανακτήθηκε στις 11 January 2011.
- ↑ Koopman, Olger (20 November 2007). «Koekhappen wordt weer popular». De Stentor. http://www.destentor.nl/regio/veluwenoord/2185449/Koekhappen-wordt-weer-populair.ece. Ανακτήθηκε στις 11 January 2011.