Υπερκορεσμένο χαρακτηρίζεται το διάλυμα που περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα διαλυμένης ουσίας από εκείνη που απαιτείται για το σχηματισμό κορεσμένου διαλύματος. Τα υπερκορεσμένα διαλύματα είναι ασταθή.