Η αμπελουργία είναι ένας κλάδος της γεωργίας, το σύνολό των δραστηριοτήτων, πρακτηκών και γνώσεων που απευθείνονται στην καλλιέργεια της αμπέλου για παραγωγή κρασιών, επιτραπέζιων σταφυλιών και σταφίδας.

Ο αμπελώνας στην Σλοβακία

Οι δραστηριότητες της αμπελουργίας περιλαμβάνουν παρακολούθηση και καταπολέμηση των παρασίτων και ασθενειών, λίπανση, άρδευση, παρακολούθηση της ανάπτυξης των φυτών και καρπών, συγκομιδή και κλάδεμα. Κατά κανόνα οι αμπελουργοί συνεργάζονται με τους οινοπαραγωγούς τους οποίους προμηθεύονται με τα σταφύλια.

Η αμπελουργία διαχωρίζεται σε τρείς τομείς:

  • παραγωγή οινοποιήσιμων σταφυλιών
  • παραγωγή σταφίδων
  • παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών
Μηχανικός τρύγος της ποικιλίας σοβινιόν μπλαν στη Γαλλία

ΣταφύλιΕπεξεργασία

Ο καρπός της αμπέλου λέγεται ράγα. Ο φλοιός της ράγας αποτελεί 5-20% συνολικής μάζας της ράγας ανάλογα με την ποικιλία[1]. Όταν οι ράγες ωριμάζουν το δέρμα ή φλοιός τους περιέχει την πλειονότητα των αρωματικών ουσιών και της τανίνης[2]. Αυτοί οι παράγοντες καθίστανται σημαντικοί στην οινοποίηση για μεθόδους όπως εκχύλιση χρώματος ή διάλυση αρώματος.

Δείτε επίσηςΕπεξεργασία

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. Vine, Richard (1997). Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. New York: Chapman & Hall. σελ. 223. ISBN 9780412122217. 
  2. Unwin, Tim (1991). Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. London: Routledge. σελ. 36.