ΠεριγραφήSlow cooked stew tips, with daikon radish and browned onions (21810934002).jpg
I threw all these ingredients into the slow-cooker 6 pm last night. Hungry, I checked it at 7 pm: tasted disappointing. Then I slept till 8:30 am, went back to bed, and then at 12:30 pm I decided I suddenly remembered I had food in a slow cooker and went out into my 2nd floor hallway. I instantly could smell this delicious smell. "Whoa, is someone else cooking?" But downstairs, the kitchen was empty, except for my slow cooker, which was still on. I opened it and found that my caramelized onions had really caramelized to the point of blackness, the pork had fallen off the bone, the watery soup I had left at 7 pm had become this delicious, caramelized, thick stew.
Method: Throw in pork stew bits (1.79/lb), add to slow cooker and fill with water until just covered. Add cubed daikon radish.
In a wok or saucepan, fry one large onion (diced) in butter, letting the onions and butter scorch (but not to the point of burning). Add garlic and ginger as the onions brown. When the onions have reduced to less than one half their original size, and most of the water from the butter has evaporated, add garam masala and chili powder such that upon stirring, the onions start sticking to the pan. Let scorch until smoke starts rising: then deglaze with leftover wine (alt: mirin or fruit juice). Let reduce on high heat for 1-3 minutes. Then add the caramelized onion mixture to the slow cooker. Add in crushed Sichuan peppercorns.
Sleep, go to work, or ignore slow cooker for 8-12 hours. When you are ready to eat it, add cilantro and Hondashi bonito powder (alternative: fish sauce, furikake or any salty ingredient to taste).
να μοιραστείτε – να αντιγράψετε, διανέμετε και να μεταδώσετε το έργο
να διασκευάσετε – να τροποποιήσετε το έργο
Υπό τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
αναφορά προέλευσης – Θα πρέπει να κάνετε κατάλληλη αναφορά, να παρέχετε σύνδεσμο για την άδεια και να επισημάνετε εάν έγιναν αλλαγές. Μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε αιτιολογήσιμο λόγο, χωρίς όμως να εννοείται με οποιονδήποτε τρόπο ότι εγκρίνουν εσάς ή τη χρήση του έργου από εσάς.
παρόμοια διανομή – Εάν αλλάξετε, τροποποιήσετε ή δημιουργήσετε πάνω στο έργο αυτό, μπορείτε να διανείμετε αυτό που θα προκύψει μόνο υπό τους όρους της ίδιας ή συμβατής άδειας με το πρωτότυπο.
Αυτό το αρχείο περιέχει πρόσθετες πληροφορίες, πιθανόν από την ψηφιακή φωτογραφική μηχανή ή το scanner που χρησιμοποιήθηκε για την δημιουργία ή την ψηφιοποίησή της. Αν το αρχείο έχει τροποποιηθεί από την αρχική του κατάσταση, ορισμένες λεπτομέρειες πιθανόν να μην αντιστοιχούν πλήρως στην τροποποιημένη εικόνα.
Κατασκευαστής φωτογραφικής μηχανής
Canon
Μοντέλο φωτογραφικής μηχανής
Canon EOS 5D
Χρόνος έκθεσης
1/50 δευτ (0,02)
Αριθμός F
f/3,5
Βαθμολόγηση ταχύτητας ISO
100
Ημερομηνία και ώρα της παραγωγής ψηφιακών δεδομένων
12:25, 28 Σεπτεμβρίου 2015
Εστιακή απόσταση του φακού
50 mm
Οριζόντια ανάλυση
240 dpi
Κατακόρυφη ανάλυση
240 dpi
Λογισμικό που χρησιμοποιήθηκε
Adobe Photoshop Lightroom 5.7.1 (Macintosh)
Ημερομηνία και ώρα τελευταίας επεξεργασίας αρχείου
20:26, 28 Σεπτεμβρίου 2015
Πρόγραμμα έκθεσης
Χειροκίνητο
Έκδοση exif
2.3
Ημερομηνία και ώρα της μετατροπής σε ψηφιακή μορφή
12:25, 28 Σεπτεμβρίου 2015
APEX ταχύτητα κλείστρου
5,643856
Διάφραγμα APEX
3,61471
Προτεραιότητα έκθεσης
0
Μέγιστο διάφραγμα ξηράς
1 APEX (f/1,41)
Κατάσταση λειτουργίας φωτόμετρου
Μοτίβο
Φλας
Το φλας δεν πυροδοτήθηκε, υποχρεωτική καταστολή του φλας
Χρωματική περιοχή
sRGB
Ανάλυση εστιακού επιπέδου Χ
3.086,925795053
Ανάλυση εστιακού επιπέδου Υ
3.091,2951167728
Μονάδα μέτρησης ανάλυσης εστιακού επιπέδου
ίντσες
Ειδική επεξεργασία εικόνας
Κανονική επεξεργασία
Κατάσταση λειτουργίας έκθεσης
Χειροκίνητη έκθεση
Ισορροπία των λευκών
Αυτόματη ισορροπία των λευκών
Τύπος σύλληψης της σκηνής
Συνήθης
Σειριακός αριθμός της κάμερας
1020704262
Φακός που χρησιμοποιείται
50.0 mm
Η ημερομηνία μετα-δεδομένων τροποποιήθηκε τελευταία