Γιαχνί

Το Γιαχνί (Τουρκικά: yahni), γνωστό και ως γιάχνια ( βουλγαρικά: яхния‎‎, σλαβομακεδονικά: јанија‎‎), ή γιάχνι ( αραβικά: يخني‎‎, ούρντου: یخنی‎‎ περσικά: یخنی‎‎, Χίντι: यख़नी) είναι κατηγορία εδεσμάτων που προέρχονται από την Ασία. Το γιαχνί χρησιμοποιείται σε πολλές εθνικές κουζίνες της Νότιας Ασίας. Αργότερα εισήχθη σε αρκετές χώρες στα Βαλκάνια.

Στο Πακιστάν και την Ινδία, το γιαχνί χρησιμοποιείται ως ζωμός. Είναι συχνά η βάση για πολλά τρόφιμα, όπως το πιλάφι (πουλάο), οι σορμπάδες και οι σούπες.

Στο Μπαγκλαντές, το αχνί είναι μεικτό πιάτο ρυζιού. Είναι μια τοπική παραλλαγή των γνωστών πιάτων μπιριάνι και πολάο.

Στην αραβική, ελληνική, παλαιστινιακή και τουρκική κουζίνα το γιαχνί είναι ένα στιφάδο κρέατος, ψαριού ή λαχανικών με βάση κρεμμυδιού με ντομάτες και ελαιόλαδο. Στη βουλγαρική κουζίνα χρησιμοποιείται ηλιέλαιο.

Στη ρουμανική κουζίνα, ο όρος ιάχνιε ντε φασόλε (iahnie de fasole) αναφέρεται σε ένα είδος ψημένων φασολιών, τα οποία συχνά μαγειρεύονται ή σερβίρονται με καπνιστό κρέας και λουκάνικα.

Φωτοθήκη

• 
  Πιάτο με ελληνικά φαγητά: γιαχνί στο άνω κεντρο με χοιρινό σουβλάκι κάτω, μουσακά (κάτω αριστερά) και πιλάφι ρυζιού (κάτω δεξιά).
• 
  Γιάχνια με πατάτες
• 
  Μοσχαρίσιο γιαχνί.
• 
  Τούρκικο γιαχνί.
• 
  Ρουμάνικο γιαχνί με λουκάνικα.