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== Verwendung in der Küche ==

Insbesondere in den Meerrettichanbaugebieten gehören Gerichte mit Meerrettich zum Alltag. Neben dem geriebenen Meerrettich zu kalten Speisen, wie Räucherfisch oder auch Wurstplatten,

findet in Franken die Meerrettichsauce zum gekochten Rindfleisch ihren Platz auf den Speisekarten. Auch zu gedünstetem Fisch passt eine Meerrettich-Creme.

 

Meerrettich wird heute u. a. zu [[Räuchern|Räucherfisch]], [[Tafelspitz]], [[Tellerfleisch]], [[Beiried]], zu [[Schinken]] und [[Frankfurter_Würstchen|Frankfurter]] oder [[Wiener_Würstchen|Wiener Würstchen]] serviert. Mit Meerrettich gewürzter [[Quark (Lebensmittel)|Quark]] oder [[Frischkäse]] ist ein beliebter Brotaufstrich. Oft wird Meerrettich mit Sahne als Sahnemeerrettich zubereitet. Weitere Zubereitungsarten sind Meerrettichsenf oder auch Preiselbeer-Sahnemeerrettich, der zu Wild verwendet wird, und der besonders im bayerischen und österreichischen Raum verbreitete [[Apfelkren]], neben [[Semmelkren]] die klassische Beilage zu gekochtem Rindfleisch wie [[Tafelspitz]].

 

== Geschichte ==