Σινάπι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 17:
Τα σπόρια αυτά περιέχουν φυτικά έλαια και ένα ισχυρό υδρολυτικό ένζυμο που ονομάζεται μυροσίνη<ref>[http://74.125.77.132/search?q=cache:C0LqLpQ19hsJ:www.pharmacy.upatras.gr/index2.php%3Foption%3Dcom_docman%26task%3Ddoc_view%26gid%3D41%26Itemid%3D63+%CE%9C%CF%85%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%AF%CE%BD%CE%B7&cd=7&hl=el&ct=clnk&gl=gr&client=firefox-a Πανεπιστήμιο Πατρών]</ref>.
Όταν ξεραθούν, κονιοποιηθούν και ανακατευτούν με νερό, τότε γίνεται μια χημική αντίδραση, η οποία δίνει ένα έλαιο (αλλυλοσιναπέλαιο)<ref>Γ. Α. Βάρβογλης, Ν. Ε. Αλεξάνδρου, ''Οργανική Χημεία'', Αθήνα, 1971</ref>, που δεν υπήρχε στο φυτό. Η οσμή του είναι ερεθιστική και η γεύση του καυτερή και στυφή.
Από το είδος S. alba παρασκευάζεται η λευκή μουστάρδα, από το S. nigra η μαύρη και από το B. juinca η καφέ.
Γραμμή 24:
==Σημειώσεις==
{{Παραπομπές}}
{{Βότανα και Μπαχαρικά}}
[[Κατηγορία:Μπαχαρικά]]
[[Κατηγορία:Σταυρανθή]]
| |||