Άνοιγμα κυρίου μενού

Αλλαγές

μ
Ρομπότ: Προσθήκη: nah:Octli; διακοσμητικές αλλαγές
'''Αλκοολούχο''' γενικά ονομάζεται οποιοδήποτε [[υγρό]] που περιέχει [[αλκοόλη]]. Συνηθέστερα όμως με τον προσδιορισμό αυτόν ονομάζεται το [[ποτό]] του οποίου συστατικό είναι η [[αιθυλική αλκοόλη]] (οινόπνευμα, CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH). Τα αλκοολούχα ποτά ονομάζονται, επίσης, και ''οινοπνευματώδη'' και, λαϊκότερα, σπίρτα (από παραφθορά της [[λατινική γλώσσα|λατινικής]] λέξεως spirit=οινόπνευμα).
 
== Τύποι αλκοολούχων ποτών ==
Τα αλκοολούχα ποτά, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:
 
=== Ζυμούμενα ===
Παρασκευάζονται με [[αλκοολική ζύμωση]] [[άμυλο|αμυλούχου]] ή [[σάκχαρο|σακχαρούχου]] πρώτης ύλης. Τυπικοί εκπρόσωποι αυτού του τύπου ποτών είναι το [[κρασί]] και ο [[ζύθος]] (μπίρα). Ως συνέπεια του τρόπου παρασκευής τους, δεν έχουν την δυνατότητα να ανέβουν σε περιεκτικότητα άνω των 18 αλκοολικών βαθμών (σε υψηλότερες περιεκτικότητες αναστέλλεται η δράση των [[μύκητας|μυκήτων]] που προκαλούν την ζύμωση).
 
=== Αποσταζόμενα ===
Σε αυτό τον τύπο ποτών η αλκοολική ζύμωση της πρώτης ύλης ακολουθείται από [[απόσταξη]] σε ειδική συσκευή, τον [[αποστακτήρας|αποστακτήρα]] (κοινώς αποκαλούμενη "καζάνι"). Χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι τέτοιων ποτών είναι το [[τσίπουρο]], το [[ούζο]], η [[βότκα]], το [[ουίσκι]] κ.ά.
 
=== Ηδύποτα ===
Τα ποτά αυτού του τύπου είναι εξ ολοκλήρου τεχνητής παρασκευής: Αναμιγνύονται προϋπολογισμένες ποσότητες αιθυλικής αλκοόλης, [[νερό|νερού]], [[αρωματική ύλη|αρωματικών]] και [[χρωστική ύλη|χρωστικών υλών]] (τις περισσότερες φορές μη φυσικής προέλευσης) και γλυκαντικών ουσιών. Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος αυτού του τύπου ποτών είναι τα διαφόρων τύπων [[λικέρ]].
 
== Πηγές ==
* Γ. Α. Βάρβογλης, Ν. Α. Αλεξάνδρου, ''Οργανική Χημεία'', Αθήνα, 1971
 
[[mr:मद्य]]
[[ms:Arak]]
[[nah:Octli]]
[[new:अल्कोहोलिक बेभरेज]]
[[nl:Alcoholische drank]]
79.642

επεξεργασίες