Γαλακτόζη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η γαλακτόζη είναι φυσικό προϊόν της [[πέψη|πέψης]] και απορροφάται από το έντερο σε μεγαλύτερο βαθμό απ΄ ότι οι άλλοι μονοσακχαρίτες. Πρόκειται για λευκή ουσία με [[σημείο τήξης]] τους 166 °C. Υφίσταται αλκοολική ζύμωση με αργότερο ρυθμό από τη [[γλυκόζη]], τη [[μαννόζη]] και τη [[φρουκτόζη]]. Με ήπια [[οξειδωτικά μέσα]] μετατρέπεται σε [[γαλακτονικό οξύ]], ενώ με ισχυρά σε [[γαλακταρικό οξύ]] και με αναγωγικά σε [[δουλκιτόλη]] (ή δουλκίτη). Κατά τον [[μεταβολισμός|μεταβολισμό]] η γαλακτόζη καταλύεται από το [[ένζυμο]] [[γαλακτοκινάση]].

Ανάλογα με τον δεξιόστροφο D ή αριστερόστροφο L αντιποδα του μορίου της η γαλακτόζη διακρίνεται σε <u>D-γαλακτόζη</u> και <u>L-γαλακτόζη</u>.<br> />

H '''D-γαλακτόζη''' βρίσκεται κυρίως στα γλυκολιποειδή που απαντώνται στον εγκέφαλο και σε νευρικούς ιστούς των ζώων, καθώς επίσης αποτελεί τμήμα του μορίου της [[εξτεσίνη]]ς που με τη σειρά της αποτελεί δομικό υλικό των φυτικών κυτταρικών τοιχωμάτων. Επίσης απαντάται και στη [[καζεΐνη]] του αγελαδινού γάλακτος καθώς και στο [[αραβικό κόμι]] και τις [[γαλακτάνες]].<br />

* Όλα τα γλυκοζιτικά παράγωγα της γαλακτόζης ονομάζονται γενικά [[γαλακτοζίτες]].

* [[Τεστ γαλακτόζης]] (δοκιμασία ανοχής γαλακτόζης)

* [[Γαλακτοζαιμία]] (πάθηση κληρονομική)

* [[Γαλκτοζουρία]] (συνήθως προκλητή του τεστ γλυκόζης)

* Λεξικό Βιολογίας Collins, σ. 398 - Εκδόσεις Ι. Φλώρος - Αθήνα

* "Εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος Λαρούς Μπριτάννικα" τ.16ος σ.15.