Γραβιέρα

Η γραβιέρα είναι ένα τυρί ελληνικής προεύλεσης τυρί που παράγεται κυριώς στην Κρήτη. Δεν πρέπει να μπερδευτεί με το γαλλικό τυρί gryerere, το οποίο είναι ένα παρεμφερές τυρί και σε μερικές γλώσσες έχει όνομα παρόμοιο με αυτό της γραβιέρας.

Η γραβιέρα είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί στην Ελλάδα μετά την Φέτα. Φτιαγμένο σε τροχούς, στο δέρμα αυτού του σκληρού τυριού σχηματίζονται σταυρωτά σχήματα από το ύφασμα που χρησιμοποιείται κατα την αποστράγγιση. Υπάρχουν διάφορα είδη γραβιέρας που παρασκευάζονται στην Ελλάδα. Η Γραβιέρα της Κρήτης φτιάχνεται απο πρόβιο γάλα και ωριμάζει μετά από τουλάχιστον πέντε μήνες. Είναι κάπως πιο γλυκό με μια ευχάριστη καβουρδιστή μυρωδιά.