Πυροσταφυλικό οξύ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μ Προσθ. |
||
Γραμμή 7:
Το πυροσταφυλικό οξύ στη συνέχεια διασπάται. Οι αντιδράσεις διάσπασής του εξαρτώνται από την παρουσία ή όχι [[οξυγόνο|οξυγόνου]], δηλαδή από την [[αερόβια αναπνοή|αερόβια]] ή [[αναερόβια αναπνοή]] των κυττάρων αντίστοιχα.
*Στη μοριακή δομή που παρατίθεται δεξιά τα σημεία δεσμών Ο πρόκειται για 2 ομάδες C=O, συνεπως τα άτομα άνθρακα είναι 3. Συνεπώς ο [[μοριακός τύπος]] της είναι '''CH<sub>3</sub>-CO-CO<sub>2</sub>H'''.
== Ιδιότητες ==
Πρόκειται για άχρωμο [[υγρό]] με οσμή [[οξικό οξύ|οξικού οξέος]]. Έχει [[σημείο βρασμού]] 165° C. Είναι διαλυτό στο [[νερό]], την [[αλκοόλη]] και στον [[αιθέρας|αιθέρα]] με αρκετή οξύτητα (pKa=2,5). Στο μεταβολισμό των υδατανθράκων αποτελεί τον σημαντικό ενδιάμεσο. Παράγωγο του πυροσταφυλικού οξέος είναι το ''φαινυλοπυροσταφυλικό οξύ'' που απαντάται στα ούρα ατόμων που πάσχουν από [[φαινυλκετονουρία]].<br />
Γενικά το πυροσταφυλικό οξύ μπορεί να σχηματιστεί από τη [[ζύμωση]] [[σακχαρόζη]]ς ή με θέρμανση του [[τρυγικό οξύ|τρυγικού οξέος]] με [[Νάτριο|θειϊκό νάτριο]]. Χημικά ανήκει στα Κετοξέα που αποτελούν υποκατηγορία των [[Καρβονικό οξύ|Kαρβονικών οξέων]].
| |||