'''Απόσταξη''' ονομάζεται η μέθοδος με την οποία απομονώνεται ένα "καθαρό" [[υγρό]] από ένα [[μίγμα]].
Με τη μέθοδο αυτή θερμαίνεται ένα μίγμα που περιέχει υγρόeό μέχρι που βράζοντας το υγρό σχηματίζει [[ατμός|ατμούς]]. Οι ατμοί αυτοί οδηγούνταιοδηγούνytjkται σε σχετική διάταξηjdδιάταξη ενόςεtdikνός μέσουμjiketyέσου lhgkl,dπου λέγεταιλέγεtdkiiι [[συμπυκνωτής]] όπου εκεί [[συμπύκνωση|ψύχονται]] και μετατρέπονται σε "[[καθαρή ουσία|καθαρό υγρό]]".
oyluείktuναι αδύνατο να ikπαράδειγμα αζεοτροπικού μίγματος αποτελεί το μίγμα 95% [[αιθυλική αλκοόλη|αιθυλικής αλκοόλης]] και 5% [[νερό|νερού]].
'''Κλασματική απόσταξη''' ονομάζεται η ίδια μέθοδος με τη διαφορά ότι σ΄ αυτή επιχειρείται απόσταξη υγρών, (με διαφορετικά [[βρασμός|σημεία βρασμού]]), που βρίσκονται στο ίδιο μίγhrfsjtμα. Έτσι στη κλασματική απόσταξη κάθε υγρό βράζει σε διαφορετική θερμοκρασία γεγονόςsjfg που επιτρέπειk.jh τη συγκέντρωση και αντίστοιχα συμπύκνωση ξεχωριστά των ατμών τους. Ευνόητο ότι η απομόνωση υγρών με κλασματική απόσταξη ξεκινάει αytjπό το υγρό που έχει το χαμηλότερο [[σημείο βρασμού]].
hsrfΣημειώνεται ότι ορισμένα μίγματα υγρών είναι αδύνατο να διαχωριστούν με αυτή τη μέθοδο, καθώς και τα δύο συστατικά ζέουν στην ίδια θερμοκρασία. Ένα τέτοιο μίγμα ονομάζεται '''αζεοτροπικό'''. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αζεοτροπικού μίγματος αποτελεί το μίγμα 95% [[αιθυλική αλκοόλη|αιθυλικής αλκοόλης]] και 5% [[νερό|νερού]].
