Γλυκαντικές ουσίες: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
Με τον όρο '''γλυκαντικές ουσίες'''
==Τεχνητές γλυκαντικές ουσίες==
Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα της [[ζάχαρη|ζάχαρης]]:
* για τη γλύκανση τροφίμων ή
* σε ειδικά προϊόντα που προορίζονται για διαβητικούς ή
* για κάποιες επιθυμητές δίαιτες.
Οι ουσίες αυτές αν και υπερτερούν σε γλυκύτητα της ζάχαρης εν τούτοις δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό, πλην όμως παρουσιάζουν μεγάλη θερμιδική αξία.{{πηγή}}
Κυριότερη τέτοια ουσία της κατηγορίας αυτών είναι ή [[σακχαρίνη]] που αποτελεί παράγωγο του [[βενζοϊκό οξύ|βενζοϊκού οξέος]]. Παλαιότερα, για τον ίδιο σκοπό, χρησιμποιούνταν [[κυκλαμικά άλατα]] που όμως αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία, από το 1970, λόγω αποδεδειγμένης καρκινογόνου δράσης σε πειραματόζωα, χωρίς όμως αυτό να έχει επαληθευθεί και για ανθρώπους, εγείροντας έτσι πολλές αμφιβολίες.
Γραμμή 7 ⟶ 14 :
== Δείτε επίσης ==
* [[Προσθετικά τροφίμων]]
==Παραπομπές==
{{παραπομπές}}
[[Κατηγορία:Βιοτεχνολογία]]
| |||