Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Γλυκαντικές ουσίες»

καμία σύνοψη επεξεργασίας
Με τον όρο '''γλυκαντικές ουσίες''', (sweeteners ή sweetening agents)'''γλυκαντικά''', χαρακτηρίζονται ειδικές πρόσθετες ουσίες φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, είτε ωςγια ενισχυτέςνα γλυκύτηταςπροσδώσουν τροφίμωνγλυκιά είτεγεύση υποκαθιστώνταςστα τητρόφιμα, [[ζάχαρη]]είτε σεως ειδικάεπιτραπέζια γλυκαντικά.<ref>[[τρόφιμα]]http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31994L0035:EL:HTML που''Οδηγία προορίζονται94/35/ΕΚ γιατου διαβητικούςΕυρωπαϊκού ήΚοινοβουλίου γιακαι κάποιεςτου επιθυμητέςΣυμβουλίου δίαιτες.της Οι30ής ουσίεςΙουνίου αυτές1994 ανγια καιτα υπερτερούνγλυκαντικά σεπου γλυκύτηταπροορίζονται τηςνα ζάχαρηςχρησιμοποιηθούν ενστα τούτοιςτρόφιμα''], δενΕπίσημη αφομοιώνονταιΕφημερίδα απόαριθ. τονL οργανισμό,237 πληντης όμως10/09/1994 παρουσιάζουνσ. μεγάλη0003 θερμιδική- αξία.{{πηγή}}0012</ref>
 
==Τεχνητές γλυκαντικές ουσίες==
Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα της [[ζάχαρη|ζάχαρης]]:
* για τη γλύκανση τροφίμων ή
* σε ειδικά προϊόντα που προορίζονται για διαβητικούς ή
* για κάποιες επιθυμητές δίαιτες.
Οι ουσίες αυτές αν και υπερτερούν σε γλυκύτητα της ζάχαρης εν τούτοις δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό, πλην όμως παρουσιάζουν μεγάλη θερμιδική αξία.{{πηγή}}
 
Κυριότερη τέτοια ουσία της κατηγορίας αυτών είναι ή [[σακχαρίνη]] που αποτελεί παράγωγο του [[βενζοϊκό οξύ|βενζοϊκού οξέος]]. Παλαιότερα, για τον ίδιο σκοπό, χρησιμποιούνταν [[κυκλαμικά άλατα]] που όμως αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία, από το 1970, λόγω αποδεδειγμένης καρκινογόνου δράσης σε πειραματόζωα, χωρίς όμως αυτό να έχει επαληθευθεί και για ανθρώπους, εγείροντας έτσι πολλές αμφιβολίες.
== Δείτε επίσης ==
* [[Προσθετικά τροφίμων]]
 
==Παραπομπές==
{{παραπομπές}}
 
[[Κατηγορία:Βιοτεχνολογία]]
Ανώνυμος χρήστης