Ο κωδικός του φωσφορικού οξέος στον ευρωπαϊκό κώδικα τροφίμων και συντηρητικών είναι Ε338.
ΤοΟι φωσφορικόφωσφορικές οξύρίζες συμμετέχεισυμμετέχουν στοστη σύσταση του [[δεσοξυριβονουκλεϊκό οξύ|δεσοξυριβονουκλεϊκού οξέος]] (DNA) στη σύνδεση των [[νουκλεοτίδιο|νουκλεοτιδίων]]. Αποτελεί συστατικό φρούτων και λαχανικών, ενώ χρησιμεύει στον οργανισμό ως [[αντιοξειδωτικό]] και δεσμευτικό μετάλλων<ref>{{cite web|url=http://www.food-info.net/gr/e/e338.htm|title=E338 : Φωσφορικό οξύ |publisher=Wageningen University, (Ολλανδία)|accessdate=2010-05-20|format=html}}</ref>. Επίσης, είναι συστατικό μερικών [[κόλλα|συγκολλητικών ουσιών]].
