Αχινός: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Οι '''αχινοί''', ή ''αχινιοί'', (καθαρεύουσα ''εχίνοι''), είναι μικρά, θαλάσσια ζώα με ασβεστολιθικό σφαιρικό κέλυφος που φέρουν αγκάθια. Ανήκουν στην υπο-συνομοταξία των [[Εχινόζωα|ΕχινόζωωνΕχινοζώων]] (ή ΕλευθερόζωωνΕλευθεροζώων), της συνομοταξίας των [[Εχινόδερμα|Εχινοδέρμων]], στην οποία ανήκουν και οι [[αστερίας|αστερίες]]. Τα ζώα αυτά σχηματίζουν την ομοταξία των '''Εχινοειδών''' (''Echinoidea'').

Απαντώνται σ΄σε όλες τις θάλασσες του κόσμου. Ειδικότερα, ζουν στη λάσπη του βυθού ή σε μέρη με [[φύκια]] ή επάνω σε βράχους, σε μικρό σχετικά βάθος. Χαρακτηριστικό τους είναι τα μακριά τους αγκάθια, με τα οποία κινούνται, όπωςενώ καιγια μετην κίνησή τους χρησιμοποιούν και βαδιστικούς [[ποδίσκοι|ποδίσκους]], που έχουν σχήμα σωλήνα. Με τους ποδίσκους προσκολλώνται σε στέρεα υποστηρίγματα και επίσης αναπνέουν. Το κέλυφός τους σχηματίζει κάψα , η διάμετρος της οποίας τυπικά κυμαίνεται από 3 ως 10 εκατοστά. Τα γνωστότερα χρώματα περιλαμβάνουν το [[μαύρο]] και το σκούρο [[πράσινο]], [[λαδί]], [[καφέ (χρώμα)|καφέ]], [[μωβ]] και [[κόκκινο]]. Τρέφονται κυρίως με [[Άλγες]] αλλά και με [[μύδι|μύδια]] και άλλα ασπόνδυλα και κινούνται αργά. Εχθροί τους είναι οι αστερίες, τα [[χέλι|χέλια]] και άλλα ζώα με τα οποία τρέφονται. Υπάρχουν γύρω στα 700 είδη αχινών, από τα οποία αρκετά είναι εδώδιμα και αποτελούν αλιεύματα.

Οι αχινοί τρώγονται κυρίως ωμοί, ή βραστοί (αχινόσουπα), κατατάσσονται στα θαλασσινά και θεωρούνται νηστίσιμοι. Τα αυγά των αχινών αποτελούν αντικείμενο οικονομικής εκμετάλλευσης ιδίως στην [[Ινδία]] αλλά και στην [[Ιταλία]]. Κρατώντας με προσοχή τον αχινό και ξύνοντας με ένα [[μαχαίρι]] το κέλυφος, στη θάλασσα ή σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τ΄ αγκάθια του και στη συνέχεια ανοίγουμε το κέλυφος από το στόμα του και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε πιάτο.<br />

Ο αχινός δεν θα πρέπει να είναι νεκρός, διότι η αποσύνθεσή του δημιουργεί δηλητήριο,. αυτόΤο βεβαιώνεταιότι ο αχινός είναι ζωντανός επιβεβαιώνεται προηγουμένως από το αν κινεί τα αγκάθια του. Απαραίτητα όταν σερβίρεται αχινός ωμός θα πρέπει να συνοδεύεται με λεμόνι ή ξύδι.<br />

Καλύτεροι αχινοί για κατανάλωση είναι οι κόκκινοι, σε αντίθεση με τους μαύρους που είναι σχετικά άγευστοι. Στα παραλιακά κέντρα της [[Τήνος|Τήνου]] σερβίρεται εξαιρετική αχινόσουπα.

* Αχινός ο εδώδιμος: που απαντάται κυρίως στη [[Βόρεια θάλασσα]] και αποτελεί σπουδαίο έδεσμα.

* Αχινός ο οπλισμένος: που απαντάται επίσης στη Βόρεια θάλασσα και ο

* Αχινός ο Οξύςοξύς: που απαντάται στις ακτές του [[Ατλαντικός Ωκεανός|Ατλαντικού Ωκεανού]] και στη [[Μεσόγειος Θάλασσα|Μεσόγειο Θάλασσα]].