Σιμιγδάλι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Lotje (συζήτηση | συνεισφορές)
+image
Γραμμή 1:
[[Image:Sa semolina far.jpg|right|thumb|280px|Σιμιγδάλι]]
[[Image:Galaktoboureko.jpg|right|thumb|280px|[[γαλακτομπούρεκο]]]]
 
Το '''Σιμιγδάλι''' (αρχ. ελλην. ''σεμίδαλις'') είναι ονομασία που αναφέρεται σε θραύσματα του κόκκου των σιτηρών ιδιαίτερα του σκληρού [[σιτάρι|σταριού]], τα οποία παρασκευάζονται με την άλεση κόκκων που είχαν αρχικά διαβραχεί, διαδικασία η οποία ακολουθείται από ξήρανση και κοσκίνισμα. Ο όγκος των κόκκων ποικίλει από πολύ μικρός (όπως ένας κόκκος [[αλάτι|αλατιού]], ψιλό σιμιγδάλι) έως αρκετά μεγάλος (όπως ένας κόκκος [[ζάχαρη|ζάχαρης]], χονδρό σιμιγδάλι). Το σιμιγδάλι διακρίνεται σε αυτό που προέρχεται από την περιφέρεια του κόκκου και είναι γνωστό ως ντυμένο και σε αυτό που προέρχεται από το κέντρο του κόκκου, το οποίο δεν φέρει μέρος τού περιβλήματος και είναι γνωστό ως γυμνό. Εξαιτίας του περιβλήματος το πρώτο είναι πιο σκουρόχρωμο από το δεύτερο.