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[[αρχείο:Apicius1709fr.jpg|thumb|right|250px|[[Προμετωπίδα]] της έκδοσης "Apicii Coelii De opsoniis et condimentis" του [[Μάρτιν Λίστερ]] (1709)]]
Το '''De re coquinaria''' (λατ., {{"|Περί μαγειρικής}}) είναι το αρχαιότερο βιβλίο συνταγών μαγειρικής της Ρωμαϊκής αρχαιότητας. Το κείμενο ανάγεται στον 3ο ή 4ο αιώνα.
 
{{σε χρήση}}
== Πηγές ==
'''Εκδόσεις του βιβλίου:'''
* Mary Ella Milham (Hrsg.): ''Decem libri qui dicuntur de re coquinaria et excerpta a vinidario conscripta. Et excerpta a Vinidario conscripta.'' Teubner, Leipzig 1969
* Robert Maier (Hrsg.): ''Das römische Kochbuch des Apicius''. Lateinisch-deutsch. Reclam, Stuttgart 1991, ISBN 3-15-008710-4
* Christopher Grocock, Sally Grainger (Hrsg.): ''Apicius: A critical edition with an introduction and English translation.'' Prospect Books, Blackawton 2006, ISBN 1-903018-13-7
* Joseph Dommers Vehling: ''Apicius. Cookery and Dining in Ancient Rome.'' Hill, Chicago 1936 (englische Übersetzung; [http://www.gutenberg.org/files/29728/29728-h/29728-h.htm Online]). Neuausgabe: Dover, New York 1977, ISBN 0-486-23563-7
 
'''Διαλογή κειμένων με μαγειρικές συμβουλές και σύγχρονες οδηγίες παρασκευής:'''
* Elisabeth Alföldi-Rosenbaum: ''Das Kochbuch der Römer. Rezepte aus der „Kochkunst“ des Apicius''. Artemis, Zürich und München 1970, ISBN 3-538-07094-6
* Hans-Peter von Peschke, Werner Feldmann: ''Kochen wie die alten Römer – 200 Rezepte nach Apicius''. Albatros, Düsseldorf 2003, ISBN 3-491-96075-4
 
'''Άλλες εκδόσεις:'''
* Richard Gollmer: ''Das Apicius-Kochbuch aus der römischen Kaiserzeit''. Komet, Frechen 2000, ISBN 3-923090-41-2. (Nachdruck der in Rostock erschienen Ausgabe von 1928, Band 12 der Reihe klassische Kochkunst)
* Elisabeth Nerl: ''Den alten Römern in den Kochtopf geschaut''. Spann, Herrsching 1995, ISBN 3-929280-08-6
* ''Von Speisen, Natürlichen und Kreuter Wein, aller verstandt … Auß Apitio …''. Frankfurt am Main (bei Christian Egenolff) 1531, Neudruck hrsg. von Manfred Lammer, Leipzig 1984
* Nicole van der Auwera, Ad Meskens: ''Apicius, De Re Coquinaria-De Romeinse kookkunst.'' In: ''Archief- en Bibliotheekwezen in België'' Extranummer 63, Koninklijke Bibliotheek, Brüssel 2001
 
'''Μελέτες περί του βιβλίου και του συγγραφέα του:'''
* Matthias Bode: ''Apicius – Anmerkungen zum römischen Kochbuch''. Scripta Mercaturae, St. Katharinen, 1999
* Matthias Bode: ''Zur Rolle spätantiker Oberschichten bei der Tradierung des Apicius-Kochbuches''. In: ''Laverna''. Nr. 12, 2001, S. 139–154
* Edward Brandt: ''Untersuchungen zum römischen Kochbuche. Versuch einer Lösung der Apiciusfrage''. Dissertation München 1925. Dieterich, Leipzig 1927
* J. Edwards: ''Philology and cuisine in De re coquinaria.'' In: American Journal of Philology 122 (2001), S. 255-263
* Pauline Schmitt-Pantel: Caelius Apicius. In: Der Neue Pauly (DNP). Band 2, Metzler, Stuttgart 1997, ISBN 3-476-01472-X, Sp. 903.
* Angel Urbán: ''Concordantia Apiciana. A concordance to Apicius' De re coquinaria and Excerpta a vinidario.'' Olms-Weidmann, Hildesheim 1995, ISBN 3-487-09890-3
* Friedrich Vollmer: ''Studien zu dem roemischen Kochbuche von Apicius.'' Bayerische Akademie der Wissenschaften, München 1920
 
== Εξωτερικοί σύνδεσμοι ==
{{Wikisource|la:De_re_coquinaria|De re coquinaria {{la}}}}
* [http://www.fh-augsburg.de/~harsch/Chronologia/Lspost04/Apicius/api_intr.html Lateinischer Volltext von De re coquinaria]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k59139g Faksimile des Originaltextes von 1490 in der Französischen Nationalbibliothek]
* [http://alfama.sim.ucm.es/dioscorides/consulta_libro.asp?ref=X533344300&idioma=1 Faksimile Gabriel Humelberg]
* [http://books.google.de/books?vid=08h0ZHhpTjBVsNhz&id=lgYAAAAAQAAJ&pg=PA1&lpg=PA1&dq=apicius&as_brr=1 Flora Apiciana. Ein Beitrag zur näheren Kenntnis der Nahrungsmittel der alten Römer]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k613488/f384.pagination Edward Brandt: ''Untersuchungen zum römischen Kochbuche.'' In: ''Philologus Suppl.'' Nr. XIX,3, 1927]
* [http://www.imperiumromanum.com/kultur/kulinarium/kulinarium_rezepte_index.htm Vollständige Rezepte in Deutsch und Latein sowie Umsetzung in die moderne Küche]
* [http://www.flickr.com/photos/bonho1962/1317937945/in/set-72157600347870964/ Apicius-Handschrift]
 
 
 
[[ca:De re coquinaria]]
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