Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Ντολμάς»

19 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 8 έτη
μ
'Ντολμά είναι ένα [[ρηματικό ουσιαστικό]] του [[Τουρκική γλώσσα | τουρκικό]]. Ρήμα'''' dolmak, «γεμιστές πράγμα», «να γεμιστό», και σημαίνει <ref> [http://www.m-w.com/dictionary/dolma Merriam-Webster Online - Dolma]</ref><ref>[http://www.iranica.com/newsite/articles/v7f5/v7f527.html Encyclopedia Iranica. Dolma.]</ref>
 
ΝτολμάΟ ντολμάς είναι συνήθως ένα λαχανικό γεμιστό, δηλαδή, ένα λαχανικό που γίνεται κούφιο και γεμίζουν με γέμιση. ΑυτόΛόγου ισχύειχάριν, γιατα γεμιστά [[κολοκυθάκια]], η γεμιστή [[ντομάτα]], [[πιπεριά,]] ή [[μελιτζάνα]], όπως και η?τα Γεμιστάγεμιστά από [[σκουμπρί]], [[καλαμάρια]] και [[μυδιώνμύδια]] καλούνται επίσης «ντολμά». Πιάτα που περιλαμβάνουν φύλλα περιτυλίγματος όπως τα αμπελόφυλλα, λαχανοντολμάδες ή γύρω από ένα γέμισμα ονομάζονται '' [[Σάρμα (τρόφιμα) | sarma]]'' αν και σε πολλές γλώσσες, η διάκριση αυτή δεν γίνεται συνήθως. ΣάρμαΟ όρος «σάρμα» προέρχεται από τηντο [[Τουρκική γλώσσα | τουρκικό]] ρήμα ''sarmak'' που σημαίνει «να τυλίξουντυλίγω». Άλλες παραλλαγές προκύπτουν από την τουρκική λέξη για το «φύλλο», yaprak.
 
ΝτολμάΟ μαγειρεμέναντολμάς μπορεί να μεγειρευτεί με ελαιόλαδο, ή ακόμη χωρίς κιμά, πιάτο που μερικές φορές ονομάζεται ''yalancı'' που σημαίνει «ψεύτηψεύτης» ή «ψεύτικοψεύτικος» στα [[Τουρκική γλώσσα|τουρκικά]].<ref>{{cite web|url=http://www.seslisozluk.com/?word=yalanc%FD&language=english| title=dolma.|accessdate=2008-04-13|work=Online English-Turkish-German Dictionary|publisher=Seslisozluk.com v4.1}}</ref>Δεν είναι «ψεύτικηΨεύτικο», πιάτο επειδή ακριβώς δεν περιέχουνπεριέχει κρέας.{{Citation needed|date=October 2011}}
 
[[File:Gemista.jpg|thumb]]
Σε ορισμένες χώρες, η κοινή ονομασία για το πιάτο είναι ένα δανεισμού του Ντολμά'''' ή'''' yaprak (έννοια «φύλλο» στα τουρκικά), σε άλλους είναι μια [[calque]], και μερικές φορές συνυπάρχουν οι δύο με διαφορετικές σημασίες: [[Αλβανική γλώσσα | αλβανική]]:'''' japrak? [[αραβική γλώσσα | Αραβικά]]: محشي ('''' maḥshi, «γεμιστό») ή دولمة ('''' Ντολμά), محشي ورق عنب ('' maḥshī waraq »inab'',« γεμιστό σταφύλι φύλλα)? [[Ελληνική γλώσσα | Ελληνικά]]'' ντολμάς Ντολμάς'' (για την επένδυση στο φύλλο είδος) και γεμιστά yemista'''' ' γεμιστό »? [[κουρδική γλώσσα | κουρδική]]:'''' Ντολμά (دۆلمە),'''' yaprakh (یاپراخ). Στην [[Χαλέπι]], η λέξη'''' yabraq (يبرق) αναφέρεται σε ντολμαδάκια, ενώ'''' maḥshī (محشي) αναφέρεται σε Λαχανοντολμάδες και γεμιστά.
 
 
== Παραπομπές ==
2.163

επεξεργασίες