Βρώμη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
→Θρεπτική Αξία: αλλαγή υποδιαστολής και σημείου χιλιάδας |
+πηγές γλουτένης,- USDA , -ημερήσια συνιστ (για πόσα κιλά βάρος; για ευρωπαίους;κλπ) |
||
Γραμμή 31:
== Υγεία ==
Η βρώμη θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινή τροφή. Η ανακάλυψη μετά από κλινικές έρευνες ότι η βρώμη μειώνει τις ποσότητες της "κακής" [[χοληστερίνη|χοληστερίνης]] (LDL) στο αίμα την έκανε ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια.
=== Θρεπτική Αξία ===
{{ασαφές|Η βρώμη περιέχει ανά 100 γραμμάρια :|σχόλιο=Σε ποια μορφή;σπόρος, αλεύρι, βρασμένη;Το USDA δίνει άλλη ενέργεια σε μία από τις μορφές.}}
*[[Ενέργεια]] 1.628 kJ
*[[Υδατάνθρακες]] 66,3 [[γραμμάριο|γραμμάρια]]
*[[Διαιτητικές ίνες]] 10,6 γρ.
*[[Λιπαρά]] 6,9 γρ.
*[[Πρωτεΐνες]] 16,9 γρ.
*[[Βιταμίνη]] (B5) 1,3 mg
*[[Βιταμίνη]] (B9) 56 μg
* [[Ασβέστιο]] 54 mg
* [[Σίδηρος|Σίδηρο]] 5 mg
* [[Μαγνήσιο]] 177 mg
* [[β-γλυκάνη]] 4 γρ.
=== Γλουτένη ===
Η βρώμη δεν περιέχει [[γλουτένη]]<ref name="glutenfreesource">{{cite web|url=http://www.glutenfreesource.com/truly-gluten-free-oats/ |title= Gluten Free Source|accessdate=2012-08-28 |accessmonthday= |accessyear= |author= |last= |first= |authorlink= |coauthors= |date= |year= |month= |format= |work= |publisher= |pages= |language= Αγγλικά |archiveurl= |archivedate=}}</ref><ref name="avenin-vs-gluten">{{cite web|url=http://www.nairns-oatcakes.com/gluten-free/pure-oats/avenin-vs-gluten |title= Avenin vs Gluten |accessdate=2012-08-28 |accessmonthday= |accessyear= |author= |last= |first= |authorlink= |coauthors= |date= |year= |month= |format= |work= |publisher= |pages= |language= Αγγλικά |archiveurl= |archivedate=}}</ref>. Πρακτικά όμως ''δεν υπάρχει βρώμη που να είναι χωρίς γλουτένη'' και να μην προκαλεί προβλήματα σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Οι συνθήκες καλλιέργειας<ref name="glutenfreesource" />, μεταφοράς και επεξεργασίας της βρώμης προκαλούν τη μεταφορά ελάχιστης έστω γλουτένης από άλλα δημητριακά<ref>{{cite web|url=http://www.coeliac.org.uk/healthcare-professionals/diet-information/oats-in-the-gluten-free-diet |title= Oats in the gluten-free diet|accessdate=2012-08-28 |accessmonthday= |accessyear= |author= |last= |first= |authorlink= |coauthors= |date= |year= |month= |format= |work= |publisher= |pages= |language= Αγγλικά |archiveurl= |archivedate=}}</ref>. Αυτή η ελάχιστη ποσότητα είναι ικανή να προκαλέσει [[κοιλιοκάκη]] σε άτομα με αυτήν τη δυσανεξία.
===
Όμως η βρώμη περιέχει την ουσία [[αβενίνη]]. Η αβενίνη είναι μια ουσία τοξική για τον υποβλεννογόνο του εντέρου και μπορεί να προκαλέσει αντίδραση στους κοιλιακούς μύες, προκαλώντας σπασμούς και πόνους. Πιστεύεται ότι προκαλεί προβλήματα στο 10%<ref>{{cite web|url=http://www.mariannavlachou.gr/Άρθρα_και_Συμβουλές-Διατροφή_και_παθήσεις-Κοιλιοκάκη_και_δυσανεξία_στη_γλουτένη/ |title= Κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη|accessdate=2012-08-28 |accessmonthday= |accessyear= |author= |last= |first= |authorlink= |coauthors= |date= |year= |month= |format= |work= |publisher= |pages= |language=Ελληνικά |archiveurl= |archivedate=}}</ref> των ατόμων που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
== Γεωργία ==
Γραμμή 64 ⟶ 63 :
=== Καθαρισμός και διαλογή ===
Για τη μεταφορά της βρώμης προς το μύλο ξεχωρίζεται η ήρα, οι πέτρες, άλλοι κόκκοι και ξένα υλικά.
== Παραπομπές ==
{{Παραπομπές}}
{{Ενσωμάτωση κειμένου|en|Oat}}
| |||