Οι '''αμίνες''' είναι οι [[άζωτο|αζωτούχες]] [[οργανική ένωση|οργανικές ενώσεις]] με μία τουλάχιστον '''αμονομάδααμινομάδα''', δηλαδή -NH<sub>2</sub> ή -NH- ή >Ν-, ως κύρια [[χαρακτηριστικές ομάδες|χαρακτηριστική ομάδα]]. Η αμινομάδα μπορεί να θεωρηθεί ότι προέρχονται από την αντικατάσταση ενός τουλάχιστον [[άτομο|ατόμου]] [[υδρογόνο|υδρογόνου]] [[αμμωνία|αμμωνίας]] από ένα τουλάχιστον υδροκαρβύλιο (ή υποκατεστημένο παράγωγό του με χαρακτηριστικές ομάδες «κατώτερες» από την σμινομάδα). Ανάλογα με τον αριθμό των υδρογόνων της αμμωνίας που έχουν αντικατασταθεί από υδροκαρβύλια οι αμίνες διακρίνονται σε πρωτοταγείς, δευτεροταγείς και τριτοταγείς.