Λιπαρό οξύ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Bot: Migrating 52 langlinks, now provided by Wikidata on d:Q61476 |
μ Αλλαγή στον ορισμό λίπων και ελαίων και προσθηκη βιβλιογραφίας. |
||
Γραμμή 1:
[[Αρχείο:Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal.png|thumb|250px|Αναπαράσταση του ελαϊκού οξέος]]
Τα '''λιπαρά οξέα''' είναι [[καρβοξυλικά οξέα|μονοκαρβοξυλικά οξέα]] με μακριά ανθρακική αλυσίδα. Λόγω του μηχανισμού βιοσύνθεσής τους έχουν γενικά άρτιο αριθμό ατόμων άνθρακα. Υπάρχουν δύο ειδών λιπαρών οξέα, τα κορεσμένα και τα ακόρεστα. Τα λιπαρά οξέα βρίσκονται είτε σε υγρή,
Ο γενικός τύπος των κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>n</sub>COOH, όπου n είναι ένας ακέραιος αριθμός μεταξύ 2 και 26. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως είναι το [[ελαϊκό οξύ]] που έχει 18 άτομα άνθρακα, περιλαμβάνουν τουλάχιστον ένα διπλό δεσμό ανάμεσα σε δύο άτομα άνθρακα. Οι διπλοί δεσμοί σχεδόν σε όλα τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που απαντώνται στη φύση έχουν cis διαμόρφωση. Τόσο η θέση όσο και η διαμόρφωση των διπλών δεσμών καθορίζονται από τα ένζυμα που καταλύουν τη βιοσύνθεση των ακόρεστων λιπαρών οξέων.
Γραμμή 37:
* {{cite book| author = Β. Γαλάτης κ.α. | title= Φυσιολογία Φυτών |publisher = Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης| pages = 310-327| year = 2003 | isbn = 960-524-168-4}}
* {{cite book| author = Caret, Denniston, Topping | title = Αρχές & Εφαρμογές της Ανοργάνου, Οργανικής και Βιολογικής Χημείας| publisher = Εκδόσεις Π.Χ. Πασχαλίδης| pages = 707-730 | year = 2000 |isbn = 960-8122-43-0}}
* {{cite book| author = H. -D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle | title= Χημεία Τροφίμων, 3η Έκδοση | publisher= Εκδόσεις Τζιόλα | pages = 1033-1083 | year = 2006 |isbn = 978-960-418-138-4}}
[[Κατηγορία:Λιπαρά οξέα| ]]
[[Κατηγορία:Λιπίδια]]
| |||