Αμυλάση: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

215 bytes αφαιρέθηκαν ,  πριν από 9 έτη
μ
-σύνδεσμος σε αρχείο που διαγράφηκε
μ (-σύνδεσμος σε αρχείο που διαγράφηκε)
[[Image:Pancreatic alpha-amylase 1HNY.png|thumb|Ανθρώπινη παγκρεατική α-αμυλάση (πρωτεϊνική δομή PDB [http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId=1HNY 1HNY]).]]
 
Με τον όρο '''αμυλάση''' περιγράφεται το [[ένζυμο]] που μπορεί να αποικοδομεί το [[άμυλο]] σε [[υδατάνθρακες]] με μικρότερο μήκος αλυσίδας. Η διάσπαση του αμύλου από τις αμυλάσες γίνεται με [[υδρόλυση]] των [[γλυκοζιτικός δεσμός|γλυκοζιτικών δεσμών]], με αποτέλεσμα να δημιουργούνται [[πολυσακχαρίτες]], ολιγοσακχαρίτες, [[δισακχαρίτες]] και τελικά [[γλυκόζη]].