Μαρινάρισμα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
SkarmoutsosV (συζήτηση | συνεισφορές)
(επεξεργασία με το ProveIt) +Λειτουργία +Ασφάλεια +εικόνα
μ η βικιπαίδεια δε μπορεί να είναι πηγή του εαυτού της
Γραμμή 1:
{{πηγές|17|12|2013}}
[[File:Chicken thighs in marinade.jpg|thumb|right|275px|Κοτόπουλο σε μαρινάδα]]
'''Μαρινάρισμα''' είναι η διαδικασία της εμβάπτισης τροφίμων σε ωριμασμένο, συχνά όξινο υγρό πριν το μαγείρεμα<ref>{{cite web | url=https://en.wikipedia.org/wiki/Marination | title=Marination | accessdate=2013-12-17}}</ref>. Η προέλευση της λέξης υπαινίσσεται τη χρήση της [[άλμη|άλμης]] (Aqua Marina) στην διεργασία οξίνισης, η οποία οδήγησε στην τεχνική της προσθήκης γεύσης με εμβάπτιση σε υγρό. Το υγρό αυτό, η «μαρινάδα», μπορεί να είναι είτε όξινο (φτιαγμένο με συστατικά όπως [[ξίδι]], χυμό [[λεμόνι|λεμονιού]] ή [[κρασί]]) ή ενζυματικό (φτιαγμένο με συστατικά όπως [[ανανάς]], [[παπάγια]] ή [[ακτινίδιο]]). Εκτός από αυτά τα συστατικά, μια μαρινάδα συχνά περιέχει [[έλαια]], [[βότανα]] και [[μπαχαρικά]] για περαιτέρω γεύση των τροφίμων.
 
Χρησιμοποιείται συνήθως για βελτίωση της γεύσης στα τρόφιμα και να μαλακώσει τα σκληρότερα τεμάχια κρέατος. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει δευτερόλεπτα ή ημέρες. Διαφορετικές μαρινάδες χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές κουζίνες. Για παράδειγμα, στην [[ινδική κουζίνα]] η μαρινάδα συνήθως παρασκευάζεται με μίγμα μπαχαρικών.