Πρόσθετα τροφίμων: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 1:
Με τον όροόροghguk '''προσθετικά τροφίμων''', ή ''πρόσθετα τροφίμων'', χαρακτηρίζονται γενικά διάφορες ουσίες που προστίθενται στις τροφές, συνηθέστερα έτοιμες για κατανάλωσmη, καθώς και σε ποτά - αναψυκτικά, με σκοπό να πετύχουν ένα τεχνολογικό αποτέλεσμα, όπως συντηρηση, τροποποίηση του χρώματος, της γεύσης, της υφής κτλ. Οι κυριώτερες ομάδες προσθέτων είναι οι χρωστικές, τα συντηρητικά, τα αντιοξειδωτικά, τα πηκτωματογόνα, τα ενισχυτικά γεύσης κ.ά. Πολλά τυποποιημένα "σνακς", ζαχαρώδη, γλυκίσματα και αναψυκτικά, που κυκλοφορούν σήμερα στο εμπόριο, περιέχουν μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών, γνωστών και ως '''ουσίες Ε''' όπως συστηματοποιήθηκαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Τα προσθετικά τροφίμων διακρίνονται, ανάλογα με την προέλευσή τους, σε '''φυσικά προσθετικά''' και σε '''συνθετικά προσθετικά'''. Η προσθήκη πρόσθετων ουσιών με αριθμό Ε στα τρόφιμα είναι ένα ζήτημα τρέχουσας ανησυχίας για την [[υγεία]] εδώ και πολλά χρόνια. Γενικά πολλά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα ενοχοποιούν κατά καιρούς συγκεκριμένα προσθετικά τροφίμων ότι προκαλούν σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών, ότι συνδέονται με διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων των [[αλλεργία|αλλεργιών]], των [[νευρολογικές διαταραχές|νευρολογικών διαταραχών]], των [[διαταραχές εντέρων|διαταραχών εντέρων]], του [[καρκίνος|καρκίνου]], των [[καρδιακές παθήσεις|καρδιακών παθήσεων]] και της [[αρθρίτιδα|αρθρίτιδας]]. Η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει αυτούς τους φόβους. Περιπτώσεις αλλεργκών ή άλλων αντιδράσεως σε πρόσθετα παρατηρούνται στο ίδιο ποσοστό όπως και με φυσικές τροφές, όπως π.χ. ξηρούς καρπούς, θαλασσινά κλπ. Υπάρχουν πρόσθετα, όπως τα αντιοξειδωτικά, τα οποία θεωρείται ότι μπορεί και να προστατεύουν από τον καρκίνο.<ref>Αργυράκος Γεώργιος (2011) ''Τα πρόσθετα των τροφίμων''. Εκδόσεις "Ελίκρανον", Αθήνα.</ref>.<br />
Μερικές πρόσθετες ουσίες Ε θεωρούνται ακατάλληλες για κατανάλωση από [[χορτοφαγία|χορτοφάγους]] ή πιστούς ορισμένων θρησκειών όπως το [[Ισλάμ]] ή ο [[Ιουδαϊσμός]].