Κεφαλοτύρι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
[[Αρχείο:Kefalotyri.jpg|thumb|200px|right|Κεφαλοτύρι]]
Το '''Κεφαλοτύρι''' είναι σκληρό, αλμυρό κίτρινο [[τυρί]] φτιαγμένο από [[πρόβιο γάλα]] ή/και κατσικίσιο γάλα στην [[Ελλάδα]] και στην [[Κύπρος|Κύπρο]], αν και ένα παρόμοιο τυρί, η [[κεφαλογραβιέρα]], που είναι φτιαγμένη από αγελαδίσιο γάλα, ή από μείγμα πρόβειου και αγελαδίσιου γάλατος πωλείται μερικές φορές έξω από την Ελλάδα και την Κύπρο σαν Κεφαλοτύρι.<ref name="Cheese Companion">Ridgway, J., ''The Cheese Companion'' (2002), ISBN 1840923393</ref>. Ανάλογα με το μείγμα του γάλατος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, το τυρί
Επειδή είναι πάρα πολύ σκληρό τυρί, το Κεφαλοτύρι καταναλώνεται όπως είναι, [[τηγανητό]] σε [[ελαιόλαδο]] για να γίνει [[σαγανάκι]], ή προστίθεται σε φαγητά όπως τα μακαρόνια, το κρέας ή τα μαγειρευτά λαχανικά. Το Κεφαλοτύρι είναι δημοφιλές και πασίγνωστο τυρί, έχοντας τις ρίζες του ήδη από την [[Βυζάντιο|βυζαντινή]] εποχή.<ref name="Ency-Chs">Harbutt, J., ''The World Encyclopedia of Cheese'' (2006), ISBN 9780754809920</ref>. Βρίσκεται σε μερικά γκουρμέ καταστήματα ή σπεσιαλιτέ μαγαζιά στις Η.Π.Α και σε άλλες μη ελληνικές χώρες. Το κεφαλοτύρι ωριμάζει μετά από δύο με τρεις μήνες. Ένα ώριμο κεφαλοτύρι, ενός χρόνου ή και περισσότερο, είναι πιο ξερό και με δυνατότερη γεύση, και τρώγεται είτε σαν [[μεζές]] μαζί με [[ούζο]] είτε τριμμένο πάνω σε άλλα φαγητά.<ref>{{cite news|publisher=San Francisco Chronicle|url=http://www.sfgate.com/columns/cheesecourse/|title=Kefalotyri cheese offers intriguing mix|author=Janet Fletcher|date=2009-06-07}}</ref>
| |||