Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Άμυλο»

καμία σύνοψη επεξεργασίας
==== Το '''άμυλο''' είναι ένας από τους [[πολυσακχαρίτης|πολυσακχαρίτες]]. Αποτελείται από δεκάδες χιλιάδες μόρια [[γλυκόζη|γλυκόζης]], που ενώνονται με τον αποκαλούμενο "γλυκοζιτικό δεσμό" και σχηματίζουν σπειροειδή και διακλαδισμένη αλυσίδα.
Συναντάται σε μορφή αμυλοκόκκων οι οποίοι περιλαμβάνουν την [[αμυλόζη]] (πολλά μόρια γλυκόζης σε ευθεία διάταξη) και την [[αμυλοπηκτίνη]] (πολλά μόρια γλυκόζης σε διακλαδισμένη διάταξη). Το άμυλο αποτελεί αποταμιευτικό πολυσακχαρίτη των φυτών, και διασπώμενο αποδίδει μόρια γλυκόζης<ref name="elm">[http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/547starch.html Elmherst College. Charles E. Ophardt, ''Virtual Chembook: Starch'']</ref> τα οποία το φυτό χρησιμοποιεί ως μόρια για την παραγωγή ενέργειας. ====
 
Τροφές που περιέχουν άμυλο είναι οι τροφές φυτικής προέλευσης που δεν περιέχουν υψηλά ποσοστά νερού, όπως η [[πατάτα]] - ιδιαίτερα για την Ευρώπη - <ref name=dk>[http://www.starch.dk/isi/market/EUtm.asp International Starch Institute: ''Potatoes - An European Starch Crop'']</ref>, το [[καρότο]], το [[παντζάρι]], το [[ρύζι]], τα δημητριακά<ref name=elm/> και κατ' επέκταση το [[αλεύρι]], το [[ψωμί]] και τα μακαρόνια.
 
Ανώνυμος χρήστης