Γλουτένη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η γλοιαδίνη είναι διαλυτή σε 70% [[αλκοόλη]] και η γλουτελίνη είναι διαλυτή σε αραιά [[οξύ|οξέα]] ή αλκάλια. Το σύνολο αυτών στο [[νερό]] δίδει μια κολλοειδή ουσία το σώμα της γλουτένης.Eίναι αλεύριένα είδος αλευριού.