137.606
επεξεργασίες
μ
Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 94.69.250.111 (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό [[Χρή...
μ (Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 94.69.250.111 (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό [[Χρή...) |
|||
|
==Χημική σύσταση==
Η γλοιαδίνη είναι διαλυτή σε 70% [[αλκοόλη]] και η γλουτελίνη είναι διαλυτή σε αραιά [[οξύ|οξέα]] ή αλκάλια. Το σύνολο αυτών στο [[νερό]] δίδει μια κολλοειδή ουσία το σώμα της γλουτένης
==Η γλουτένη στην αρτοποιία==
| |||