Θερμοκρασία βρασμού: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

'''Θερμοκρασία βρασμού''' (ζέσης) ονομάζεται η [[θερμοκρασία]] εκείνη στην οποία η [[τάση ατμών]] των [[κορεσμένοι ατμοί|κορεσμένων ατμών]] κάποιου [[υγρό|υγρού]] εξισώνεται με την πίεση στην επιφάνεια του υγρού. Με πιο απλά λόγια, είναι η θερμοκρασία κατά την οποία ένα υγρό μεταβαίνει από την υγρή στη αέρια κατάσταση με την διαδικασία του [[βρασμός|βρασμού]].

Η θερμοκρασία βρασμού εξαρτάται από την [[πίεση]] που ασκείται στη επιφάνεια του υγρού. Η θερμοκρασία βρασμού του [[νερό|νερού]] είναι 100^o [[Κλίμακα Κελσίου|C]] για πίεση ίση με μία ατμόσφαιρα ([[ατμοσφαιρική πίεση]] στην επιφάνεια της θάλασσας). Αν μειωθεί η πίεση, για παράδειγμα σε μεγαλύτερο [[υψόμετρο]], τότε η θερμοκρασία βρασμού μειώνεται, ενώ αν αυξηθεί η πίεση τότε η θερμοκρασία βρασμού αυξάνει (πχπ.χ στις [[χύτρα ταχύτητας|χύτρες ταχύτητας]]). Μια πρακτική εφαρμογή του φυσικού αυτού φαινομένου ειναι η μέθοδος συμπύκνωσης του τοματοχυμού για την παραγωγή πελτέ που γίνεται με την θέρμανση του υπο κενό οπότε ο βρασμος και η ατμοποίηση/απαγωγή του ύδατος επέρχεται στους 70 βαθμούς Κελσίου με σημαντική εξοικοονόμηση ενέργειας.