Αμινοξέα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Τα αμινοξέα είναι διαλυτά στο [[νερό]] και είναι [[επαμφοτερίζουσα χημική ένωση|επαμφοτερίζοντα]]. Η [[διαλυτότητα]] μεταξύ τους διαφέρει σημαντικά και εξαρτάται πολύ από το [[Πεχά|pΗ]], ακόμη και για κάθε αμινοξύ ξεχωριστά. Κάθε αμιονοξύαμινοξύ είναι λιγότερο ευδιάλυτο σε ένα χαρακτηριστικό γι' αυτό pH που ονομάζεται '''[[ισοηλεκτρικό σημείο]]''' (pI). Όταν βρίσκεται σ' αυτό είναι ηλεκτρικά ουδέτερο γιατί ιονίζονται ισάριθμες αντίθετα φορτισμένες ομάδες, ακόμη και αν το αμινοξύ περιέχει συνολικά άνισο αριθμό από αυτές.