Χρένο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μ →Μαγειρικές χρήσεις: * ΠΡΟΣΟΧΗ: Μην παίρνετε μεγάλες ποσότητες χρένου με τη μια. ...... |
||
Γραμμή 41:
[[Αρχείο:Allyl-isothiocyanate-2D-skeletal.png|thumb|Το ισοθειοκυανικό αλλύλιο είναι το πικάντικο συστατικό στη φρέσκια σάλτσα χρένου.]]
Οι μάγειροι χρησιμοποιούν τους όρους "χρένο" ή "παρασκευασμένο χρένο" όταν αναφέρονται στη τριμμένη ρίζα του φυτού χρένο, το οποίο αναμιγνύεται με το ξύδι. Το έτοιμο χρένο είναι από λευκό έως υπόλευκου-μπεζ χρώματος. Θα διατηρηθεί για μήνες στο ψυγείο, αλλά τελικά θα σκουρύνει, δείχνοντας ότι χάνει τη γεύση του και ότι πρέπει να αντικατασταθεί. Τα φύλλα του φυτού, ενώ είναι βρώσιμα, συνήθως δεν τρώγονται και αναφέρονται ως "χόρτα χρένου" και τα οποία έχουν μια γεύση από τη ρίζα.
* '''ΠΡΟΣΟΧΗ:''' Μην παίρνετε μεγάλες ποσότητες χρένου με τη μια. Διακόψτε τη λήψη του, σε περίπτωση που προκύψει διάρροια ή νυχτερινή εφίδρωση.<ref>{{cite book|author=Jhn Lust|title=The Herb Book|chapter=Horseradish|publisher=Bantam Double-day Dell Publishing Group. Inc.|url=|year=1974|pages=233|isbn=0-553-26770-1}}</ref>
===Σάλτσα χρένου===
| |||