Κανέλα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Το "δείτε επίσης" της αγγλόφωνης δεν μπορεί να μεταφέρεται αυτούσιο στην ελληνόφωνη με αγγλόφωνα λήμματα
Andrikkos (συζήτηση | συνεισφορές)
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 1:
{{άλλεςχρήσεις4|το μπαχαρικό|το φυτό|ΚιννάμωμοΚιννάμωμον το γνήσιον}}
[[Αρχείο:Baton de cannelle.jpg|250px|right|thumb|Μασούρια κανέλας.]]
Η '''Κανέλα '''ή '''Κανέλλα''', (ή σύμφωνα με τον Γ. Μπαμπινιώτη καννέλα) είναι ένα [[μπαχαρικό]] που βρίσκεται στο εσωτερικό του φλοιού αρκετών [[δέντρο|δέντρων]] από το γένος Κιννάμωμον (''Cinnamomum'') που χρησιμοποιείται τόσο στη [[μαγειρική]] όσο και στη [[ζαχαροπλαστική]]. Ενώ το κιννάμωμον το γνήσιον (''Cinnamomum verum'') θεωρείται μερικές φορές να είναι η "αληθινή κανέλα", η περισσότερη κανέλα στο διεθνές εμπόριο προέρχεται από συγγενή είδη, τα οποία αναφέρονται επίσης ως ''"cassia"'' που τα ξεχωρίζει από την "αληθινή κανέλα".<ref name=fao93>{{cite web |url=http://www.fao.org/docrep/x5326e/x5326e07.htm |title=International trade in non-wood forest products: An overview |author=Iqbal, Mohammed |year=1993 |work= FO: Misc/93/11 - Working Paper |publisher= Food and Agriculture Organization of the United Nations |accessdate=November 12, 2012}}</ref><ref>"Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree that has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour," remarks Maguelonne Toussant-Samat, Anthea Bell, tr. ''The History of Food'', revised ed. 2009, p.437.</ref>
Γραμμή 109:
 
==Καλλιέργεια και παραγωγή==
{{Δείτε|Κιννάμωμον το γνήσιογνήσιον|Κιννάμωμον το αρωματικό}}
Παράγεται από διάφορα είδη φυτών του γένους Κιννάμωμον<ref>[http://www.seasoningandspice.org.uk/ssa/background_culinary-herbs-spices.aspx Culinary Herbs and Spices], The Seasoning and Spice Association. Retrieved 2010-08-03.</ref>:
*''[[Κιννάμωμον το γνήσιογνήσιον]]'' (''Cinnamomum verum'') ή αλλιώς ''Κιννάμωμον το κεϋλανικό'' (''Cinnamomum zeylanicum'')
*''[[Κιννάμωμον το αρωματικόαρωματικόν]]'' (''Cinnamomum aromaticum'') - ''Κάσσια'' ή ''κινεζικό κιννάμωμον''
*''[[Κιννάμωμον του Μπούρμαν]]'' (''Cinnamomum burmannii'') - ''ινδονησιακό κιννάμωμον''
*''[[Κιννάμωμον του Λουρέιρο]]'' (''Cinnamomum loureiroi'') - ''Κιννάμωμον του Σαϊγκόν'' ή ''βιετναμέζικο κιννάμωμον''
 
Από το είδος [[Κιννάμωμον το γνήσιογνήσιον]] προέρχονται ποικιλίες με διαφορετική γεύση:
* Tύπου 1, στη [[Σιναλεζική γλώσσα|Σιναλεζική]]: ''Pani Kurundu (පැණි කුරුඳු)'', ''Pat Kurundu (පත් කුරුඳු)'' ή ''Mapat Kurundu (මාපත් කුරුඳු)''
* Tύπου 2, στη Σιναλεζική: ''Naga Kurundu (නාග කුරුඳු)''
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Κανέλα"