Η '''κεφαλογραβιέρα''' είναι σκληρό τυρί από [[Πρόβιοπρόβειο γάλα|πρόβιου γάλατος]] με αλμυρή γεύση και πλούσιο άρωμα. Χρησιμοποιείται συχνά όταν φτιάχνουμε [[σαγανάκι]],κόβεται(την κόβουμε δηλαδή σε τριγωνικά κομματάκια, βουτάταιτην βουτάμε σε καρυκευμένο αλεύρι και τηγανίζεταιτην ελαφρώςτηγανίζουμε ελαφρά). Είναι παρόμοιοπαρόμοια με το [[κεφαλοτύρι]] και μερικές φορές πωλείταιτο σαν τέτοιοαντικαθιστά. Η κεφαλογραβιέρα είναι προστατευόμενηςπροϊόν γεωγραφικής[[Προστατευόμενη θέσηςΟνομασία Προέλευσης|Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης]] ([[Π.Ο.Π.]]).<ref name="EUprodSite">[http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=822 EU Kefalograviera Profile] (accessed 23/05/2009)</ref>
