Γαρίφαλο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ προσθήκη ήδη μεταφερθέντος λήμματος |
|||
Γραμμή 65:
Το αιθέριο έλαιό του, γνωστό ως γαριφαλέλαιο, εξάγεται από τα γαρίφαλα με απόσταξη και χρησιμοποιείται στην [[οδοντιατρική]], στον καθαρισμό των μικροσκοπίων, στην αρωματοποιία και στην παρασκευή διαφόρων σκευασμάτων για τον καθαρισμό του στόματος.
Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα της [[Ασία]]ς, [[Αφρική]]ς, [[Εγγύς Ανατολή|Εγγύς]] και [[Μέση Ανατολή|Μέσης Ανατολής]], προσδίδοντας γεύση στα κρέατα, κάρυ και μαρινάδες καθώς και στα φρούτα όπως [[μήλο|μήλα]], [[αχλάδι|αχλάδια]] ή ραβέντι (τα χοντρά κοτσάνια των φύλλων του καλλιεργούμενου φυτού της οικογένειας ''dock'', τα οποία είναι κοκκινωπά ή πράσινα και τρώγονται ως φρούτο μετά το μαγείρεμα). Το γαρίφαλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά στα ζεστά ροφήματα, συχνά σε συνδυασμό με άλλα συστατικά όπως [[λεμόνι]] και [[ζάχαρη]]. Το γαρίφαλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό του [[μπαχαράτ]].
Στη μεξικάνικη κουζίνα το γαρίφαλο είναι περισσότερο γνωστό ως ''clavos de olor'' (ισπαν. γαρίφαλο) και συχνά συνοδεύει [[κύμινο]] και [[κανέλα]].<ref>Dorenburg, Andrew and Page, Karen. ''The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World'', John Wiley and Sons Inc., 2003</ref>
| |||