Κανέλα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

* ''(Cinnamomum cassia)'' (Κασσία ''(cassia)'' ή κινεζική κανέλα, ο πιο κοινός τύπος)

* ''(Cinnamomum loureiroi)'' (Κανέλα της [[Σαϊγκόν]] ''(Saigon cinnamon)'', κασσία του [[Βιετνάμ]] ''(Vietnamese cassia)'', ή κανέλα του Βιετνάμ ''(Vietnamese cinnamon)'')

Τα επίπεδα του παράγοντα αραίωσης αίματος ([[κουμαρίνη]]ς) στην κανέλα Κεϋλάνης, είναι πολύ χαμηλότερεςχαμηλότερα από αυτέςαυτά της κασσίας.<ref name="bfr.bund.de">[http://www.bfr.bund.de/cm/245/high_daily_intakes_of_cinnamon_health_risk_cannot_be_ruled_out.pdf High daily intakes of cinnamon: Health risk cannot be ruled out. BfR Health Assessment No. 044/2006, 18 August 2006 <!-- Bot generated title --> ]</ref><ref>{{cite web|url=http://www.hs.fi/english/article/Espoo+daycare+centre+bans+cinnamon+as+moderately+toxic+to+liver/1135249842234 |title=Espoo daycare centre bans cinnamon as "moderately toxic to liver"| accessdate = September 5, 2010 }}</ref>

[[Αρχείο:“Spiced” Tea – Flavoured by Cinnamon and Cardamom, Comilla, Bangladesh, 26 April 2014.jpg|thumb|left|Εκτός από τη χρήση ως αρωματική ουσία και [[μπαχαρικό]] σε τρόφιμα, τσάι αρωματισμένο με κανέλα, αρωματισμένο με [[κάρδαμο]], καταναλώνεται ως ένα ζεστό ρόφημα στο [[Μπανγκλαντές]], την Ινδία και το [[Πακιστάν]].]]

Οι φλοιοί, όταν είναι ολόκληροι, διακρίνονται εύκολα και τα μικροσκοπικά χαρακτηριστικά τους είναι επίσης αρκετά ξεχωριστά. Τα μασούρια της κανέλας Κεϋλάνης έχουν πολλές λεπτές στρώσεις και μπορούν εύκολα να γίνουν σκόνη, χρησιμοποιώντας ένα μύλο του καφέ ή μπαχαρικών, ενώ τα μασούρια της κασσίας είναι πολύ πιο σκληρά. Η κανέλα της Ινδονησίας συχνά πωλείται σε τακτοποιημένα μασούρια που αποτελείται από ένα παχύ στρώμα, ικανό να καταστρέψει ένα μύλο μπαχαρικών ή του καφέ. Η κανέλα της [[Σαϊγκόν]] ''(C. loureiroi)'' και η κινέζικηΚινέζικη κανέλα ''(C. cassia)'' πάντα πωλούνται σε σπασμένα κομμάτια του παχύ φλοιού, καθώς ο [[φλοιός]] δεν είναι αρκετά εύπλαστος ώστε να τυλιχθεί σε μασούρια. Ο κονιορτοποιημένος φλοιός είναι δυσκολότερο να ξεχωρίσει, αλλά αν αντιμετωπιστεί με βάμμα ιωδίου (ένα τεστ για το άμυλο),<ref>http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html</ref>) μικρά αποτελέσματα είναι ορατά στην καθαρή κανέλα Κεϋλάνης, αλλά όταν εφαρμοστεί στην κινεζικήΚινεζική κανέλα, παράγεται μια βαθύ μπλε απόχρωση.<ref name="bota_cassia">{{cite web|title=Iodine test for cassia|url=http://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/cassia31.html}}</ref><ref>{{cite book |url=http://books.google.com/books?id=IrXszQ77xhYC&pg=PA390&lpg=PA390&dq=iodine+in+cassia&source=bl&ots=q3K18UCoQe&sig=gkek4E0JaDWXrU4avEoh2NcY9zY&hl=en&ei=0oYXTv_JAcOCgAe6oOT2Dw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CDAQ6AEwBA#v=onepage&q=iodine%20in%20cassia&f=false |title=The Elements of materia medica and therapeutics |volume=2 |page=390 |first1=Jonathan |last1=Pereira |year=1854}}</ref>