Μουσταλευριά: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 1:
Η '''μουσταλευριά''' είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα που έχει ως κύριο συστατικό του τον [[μούστος|μούστο]]. Οι ρίζες της ανάγονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστή ως οινούτα, ονομασία που διατηρήθηκε και κατά τη βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα όπως μουστόπιτα και πάστελλος. Στη [[Σάμος|Σάμο]] αναφέρεται και ως κουρκούτα<ref>{{Cite web|url = http://www.protothema.gr/recipes/article/407246/klasiki-moustaleuria/|title = Κλασική μουσταλευριά|date = 04/09/2014|accessdate = 25/11/2015|website = |publisher = Πρώτο Θέμα|last = Καφίρη|first = Σιμόνη}}</ref>, στην [[Κρήτη]] κεφτέρια<ref name=":0">{{Cite web|url = http://www.cretanmagazine.gr/eidiseis/creta/kritika/kefteria-i-allios-moustalevria/|title = Κεφτέρια ή αλλιώς Μουσταλευριά|date = 6/10/2015|accessdate = 25/11/2015|website = |publisher = Cretan Magazine|last = Ζαχαριουδάκης|first = Φανούριος}}</ref> ενώ στην [[Κύπρος|Κύπρο]] ππαλουζές ή παλουζές.<ref name=":1">{{Cite web|url = http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/850#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1|title = Ππαλουζές|date = |accessdate = 25/11/2015|website = |publisher = Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής|last = |first = }}</ref><ref>{{Cite web|url = http://cooking.sigmalive.com/nea/516/o-polystypos-kernaei-moystaleyria|title = Ο Πολύστυπος κερνάει μουσταλευριά|date = 02/10/2015|accessdate = 25/11/2015|website = |publisher = Sigma Live|last = |first = }}</ref>
{{πηγές|20|03|2015}}
Η '''μουσταλευριά''' είναι γλύκισμα φτιαγμένο από [[μούστος|μούστο]], το χυμό των [[σταφύλι|σταφυλιών]], και [[ζάχαρη]] ή από [[πετιμέζι]] μαζί με αλεύρι, συνηθισμένο στην Ελλάδα. Συνήθως πασπαλίζεται με [[κανέλα]], όπως και το [[ρυζόγαλο]]. Είναι ευρύτατα διαθέσιμο κατά την εποχή του [[τρύγος|τρύγου]], το [[φθινόπωρο]], οπότε παράγεται ο μούστος αλλά και τις άλλες εποχές του χρόνου.
 
== Πληροφορίες ==
==Εξωτερικοί σύνδεσμοι==
Η μουσταλευριά παράγεται από τον μούστο, δηλαδή το χυμό των [[Σταφύλι|σταφυλιών]] του [[Τρύγος|τρύγου]] (διαδικασία που πραγματοποιείται συνήθως τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο) ο οποίος στη συνέχεια τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Χαρακτηριστική είναι κατά τη διάρκεια του βρασίματος η χρήση ποσότητας ασπροχώματος έτσι ώστε να καθαριστεί ο μούστος.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> Άλλα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι μεταξύ άλλων και ανάλογα με τις κατά τόπους διαφοροποιήσεις, το [[αλεύρι]], το [[πετιμέζι]], η [[ζάχαρη]], ο βασιλικός, τα [[Αμύγδαλο|αμύγδαλα]], τα [[Καρύδι|καρύδια]], το [[σιμιγδάλι]], το [[σουσάμι]], η [[κανέλα]], η [[βανίλια]], το [[ανθόνερο]] κλπ.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> Είναι ευρύτατα διαθέσιμη κατά την εποχή του [[τρύγος|τρύγου]], το [[φθινόπωρο]], οπότε παράγεται ο μούστος αλλά και τις υπόλοιπες εποχές του χρόνου. Από τη μουσταλευριά παρασκευάζονται τα κιοφτέρια.<ref name=":1" /><ref>{{Cite web|url = http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=682|title = Μουσταλευριά|date = |accessdate = 25/11/2015|website = |publisher = Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας|last = |first = }}</ref>
{{βικιλεξικό}}
 
== Παραπομπές ==
{{Γαστρονομία-επέκταση}}
<references />{{βικιλεξικό}}
 
[[Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα]]
[[Κατηγορία:Γλυκά]]
[[Κατηγορία:Ελληνικά επιδόρπια]]
[[Κατηγορία:Κυπριακή κουζίνα]]