Εστέρες: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Vchorozopoulos (συζήτηση | συνεισφορές)
Vchorozopoulos (συζήτηση | συνεισφορές)
Γραμμή 69:
Οι καρβοξυλικοί εστέρες γενικά ταυτοποιούνται με τη χρήση [[Χρωματογραφία|αέριας χρωματογραφίας]], που εκμεταλλεύεται τη (σχετική) πτητικότητά τους. Η [[φασματοσκοπία υπερύθρου]] για τους καρβοξυλικούς εστέρες παρουσιάζει μια αιχμηρή ζώνη με εύρος 1730-1750 cm<sup>-1</sup>, που συνδέεται με το καρβονύλιό τους. Αυτή η κορυφή αλλάζει εξαρτώμενη από τις λειτουργικές ομάδες που συνδέονται με το καρβονύλιο. Για παράδειγμα, η παρουσία ενός [[Βενζόλιο|βενζολικού]] δακτυλίου (για παράδειγμα στο [[Βενζοϊκός μεθυλεστέρας|βενζοϊκό μεθυλεστέρα]]) ή ενός διπλού δεσμού σε σύζευξη με το καρβονύλιο (για παράδειγμα σε κάποιον [[Προπενικό οξύ|ακρυλικό αλκυλεστέρα]]) μειώνει τον κυματάριθμο κατά περίπου 30 cm<sup>-1</sup>.
 
== Φυσική παρουσία και εφαρμογές ==
==Παρασκευές εστέρων==
 
Οι εστέρες προκύπτουν από την αντίδραση των [[αλκοόλη|αλκοολών]] με τα [[καρβονικά οξέα]] με [[αντίδραση συμπύκνωσης]]. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εστεροποίηση<ref name="Γενική χημεία">{{cite book|url=http://www.travlos.gr|title=Γενική Χημεία|last=Ebbing|first=Darrell D.|publisher=Εκδοτικός οίκος Τραυλός|accessdate=16-1-2010|others=Νικόλαος Δ. Κλούρας (μετάφραση)|isbn=960-7990-66-8|edition=έκτη|series=|location=Αθήνα|pages=1061-1062|coauthors=Steven D. Gammon}}</ref>. Η αντίδραση της εστεροποίησης πραγματοποιείται με την επίδραση ενός ισχυρού οξέος όπως θειικό οξύ. Η αντίδραση αυτή φαίνεται παρακάτω:
Οι καρβοξυλικοί (και όχι μόνο) εστέρες είναι πολύ διαδεδομένοι στη [[φύση]] και επίσης είναι πολύ χρησιμοποιούμενοι από τη [[βιομηχανία]]. Στη φύση, τα λίπη είναι γενικά τριεστέρες γλυκερίνης και λιπαρών οξέων (δηλαδή τριγλυκερίδια). Οι καρβοξυλικοί εστέρες είναι επίσης υπεύθυνοι για τα αρώματα πολλών [[Καρπός|φρούτων]], που συμπεριλαμβάνουν (μεταξύ άλλων) τα [[Μήλο|μήλα]], τα δούρια, τα [[Αχλάδι|αχλάδια]], οι [[Μπανάνα|μπανάνες]], οι [[Ανανάς ο εύκομος|ανανάδες]] και οι [[Φράουλα|φράουλες]]. Αρκετά εκατομμύρια [[Τόνος (μονάδα μέτρησης)|τόνοι]] πολυεστέρων ετησίως παράγονται βιομηχανικά, συμπεριλαμβάνοντας σημαντικά προϊόντα όπως το [[τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο]], οι ακρυλικοί εστέρες και η [[οξική κυτταρίνη]].<ref name="Ullmann">Wilhelm Riemenschneider1 and Hermann M. Bolt "Esters, Organic" ''Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry'', 2005, Wiley-VCH, Weinheim. {{DOI|10.1002/14356007.a09_565.pub2}}</ref>
:<math>R_1COOH + R_2OH \xrightarrow{H_2SO_4} R_1COOR_2 + H_2O</math>
 
:[[Image:Ester-from-acid-and-alcohol-2D-skeletal.png|500px]]
==Παραγωγή==
[[File:Triglyceride_unsaturated_Structural_Formulae_V2.svg|σύνδεσμος=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Triglyceride_unsaturated_Structural_Formulae_V2.svg|μικρογραφία|450x450εσ|Αντιπροσωπευτικό τριγλυκερίδιο που βρίσκεται στο [[λινέλαιο]]. Πρόκειται για τριεστέρα που προέρχεται από εστεροποίηση γλυκερίνης με [[λινολεϊκό οξύ]], [[α-λινολενικό οξύ]] και [[ελαϊκό οξύ]].]]
Οι«Εστεροποίση» εστέρεςείναι προκύπτουντο απόγενικό τηνόνομα αντίδρασηγια τωντην [[αλκοόλη|αλκοολώναντίδραση συμπύκνωσης]], μεκατά τατην [[καρβονικάοποία οξέα]]δυο μεαντιδρώντα [[αντίδραση(τυπικά συμπύκνωσης]].μια Αυτήαλκοόλη ηκαι διαδικασίαένα ονομάζεταιοξοξύ) εστεροποίησησχηματίζουν εστέρα (ως κύριο προϊόν) και νερό.<ref name="Γενική χημεία">{{cite book|url=http://www.travlos.gr|title=Γενική Χημεία|last=Ebbing|first=Darrell D.|publisher=Εκδοτικός οίκος Τραυλός|accessdate=16-1-2010|others=Νικόλαος Δ. Κλούρας (μετάφραση)|isbn=960-7990-66-8|edition=έκτη|series=|location=Αθήνα|pages=1061-1062|coauthors=Steven D. Gammon}}</ref><ref>Σημείωση: Η βιβλιογραφική αναφορά είναι ειδικά για τους καρβοξυλικούς εστέρες, αλλά γενικά διατυπωμένος ο ορισμός συμπεριλαμβάνει και τους υπόλοιπους.</ref> Η αντίδραση της εστεροποίησης πραγματοποιείται με την επίδραση ενός ισχυρού οξέος, όπως θειικό οξύ. Η αντίδραση αυτή, για καρβοξυλικούς εστέρες, φαίνεται παρακάτω:
:<math>R_1COOH\mathrm{R^1COOH + R_2OHR^2OH \xrightarrow{\pi.H_2SO_4} R_1COOR_2R^1COOR^2 + H_2O}</math>
:[[ImageΑρχείο:Ester-from-acid-and-alcohol-2D-skeletal.png|500pxκέντρο|250x250εσ]]
Οι εστέρες είναι συνηθισμένοι στην οργανική χημεία και στη [[βιοχημεία]], ενώ συχνά έχουν χαρακτηριστικές ευχάριστες φρουτώδεις οσμές. Το γεγονός αυτό βρίσκει εκτεταμένη εφαρμογή στις βιομηχανίες αρωμάτων και αρωματικών προσθέτων. Οι εστερικοί δεσμοί βρίσκονται επίσης σε πολλά (χρήσιμα) [[Πολυμερές|πολυμερή]].
 
==Αντιδράσεις των εστέρων==
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Εστέρες"