Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Χρένο»

124 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 3 έτη
μ
→‎Λαχανικό: επέκταση
μ
μ (→‎Λαχανικό: επέκταση)
 
===Λαχανικό===
[[Αρχείο:Kren Verkauf.jpg|thumb|290px250px|left|Τμήματα ριζών χρένου.]]
Στην Κεντρική και [[Ανατολική Ευρώπη]] το χρένο ονομάζεται ''khren'' (σε διάφορες ορθογραφίες, όπως ''kren'') σε πολλές σλαβικές γλώσσες, στην [[Αυστρία]], σε ορισμένα μέρη της Γερμανίας (όπου το άλλο γερμανικό όνομα ''Meerrettich'' δεν χρησιμοποιείται), στη Βορειοανατολική [[Ιταλία]] και στα [[Γίντις]] (כריין μεταγλωττισμένο ως ''khren'').
 
Υπάρχουν δύο ποικιλίες του ''khreyn''. Το "κόκκινο" ''khreyn'' αναμιγνύεται με το κόκκινο τεύτλο (παντζάρι) και το "λευκό" ''khreyn'' δεν περιέχει τεύτλο. Είναι δημοφιλές στην [[Ουκρανία]] (κάτω από το όνομα του ''хрін'', ''khrin'', στην Πολωνία (κάτω από το όνομα του ''chrzan''), στη [[Λιθουανία]] ''krienai'' στην Τσεχική Δημοκρατία ''křen'', στη Ρωσία ''хрен'', ''khren'', στην Ουγγαρία ''torma'', στη [[Ρουμανία]] ''hrean'', στη Λιθουανία ''krienai'', στη Βουλγαρία ''хрян'', ''khryan'' και στη [[Σλοβακία]] (με το όνομα του ''chren''). Έχοντας το αυτό στο τραπέζι, είναι μέρος της παράδοσης του Χριστιανικού [[Πάσχα]] και του Εβραϊκού Πάσχα, στην Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη.
[[File:Heinz horseradish sauce.jpg|thumb|250px|right|Πιεζόμενη φιάλη με σάλτσα χρένου.]]
 
* Σε ορισμένα μέρη της νότιας Γερμανίας, όπως στη [[Φραγκονία|Φρανκονία]] ''(Franconia)'', Το ''"Kren"'' είναι ένα βασικό συστατικό του παραδοσιακού γαμήλιο δείπνου. Σερβίρεται με μαγειρεμένο βοδινό και ένα βούτηγμα ''(dip)'' που γίνεται από το ''lingonberry'' (είδος μούρου) για να ισορροπήσει την ελαφρά καψάδα του ''Kren''.
* Στην [[Πολωνία]], μια ποικιλία από κόκκινα τεύτλα ονομάζεται ''ćwikła z chrzanem'' ή απλά ''ćwikła''.
* Στη [[Τρανσυλβανία]], τα κόκκινα παντζάρια με χρένο χρησιμοποιούνται επίσης ως μια σαλάτα που σερβίρεται το Πάσχα με πιάτα αρνιού που ονομάζονται ''"cu sfecla hrean"'' και σε άλλες περιοχές της Ρουμανίας.
* Στη [[Σερβία]], Το ρεν ''(ren)'' είναι ένα ουσιώδες καρύκευμα με το μαγειρεμένο κρέας και το φρέσκο ​​ψητό γουρουνόπουλο.
* Στην [[Κροατία]], το τριμμένο χρένο (Κροατικά: ''Hren'') συχνά τρώγεται με βραστό ζαμπόν ή βοδινό .
* Στη [[Σλοβενία]], καθώς και στις παρακείμενες ιταλικές περιοχές της ''Friuli Venezia Giulia'' και στην κοντινή ιταλική περιφέρεια του [[Βένετο]], το χρένο (συχνά τριμμένο και αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα γάλακτος, ξύδι, βραστά αυγά ή μήλα), είναι επίσης ένα παραδοσιακό Πασχαλινό πιάτο.
* Δυτικότερα στις ιταλικές περιοχές της [[Λομβαρδία]]ς, [[Εμίλια-Ρομάνια]] και [[Πεδεμόντιο|Πιεμόντε]], το χρένο ονομάζεται ''"barbaforte"'' ("δυνατή γενειάδα") και είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για το ''bollito misto'' (φαγητό κατσαρόλας της Βορ.Ιταλίας) ενώ στις βόρειο-ανατολικές περιοχές όπως to ''Trentino-Alto Adige''/Άντιτζε, [[Βένετο]] και Φριούλι Βενέτσια Τζούλια, εξακολουθεί να ονομάζεται ''"kren"'' ή ''"cren"''. Στη νότια περιοχή της ''Basilicata'' είναι γνωστό ως ''"rafano"'' και χρησιμοποιείται για την παρασκευή του λεγόμενου ''"rafanata"'', ένα κύριο πιάτο από χρένο, αυγά, τυρί και λουκάνικα.<ref>{{cite book |last= Zanini De Vita|first= Oretta |date= 2009|title= Encyclopedia of Pasta|url= http://books.google.it/books?id=D5nXAbSifIgC&pg=PA370&dq=rafanata+horseradish&hl=it&sa=X&ei=_0ypU5uxIeLQ7AbX6YGIBA&ved=0CB8Q6AEwAA#v=onepage&q=rafanata%20horseradish&f=false|location= |publisher= University of California Press|page= 122|isbn=978-0-520-25522-7|accessdate= 24 June 2014}}</ref>
* Το χρένο χρησιμοποιείται επίσης ως κύριο συστατικό στις σούπες. Στην πολωνική περιοχή της [[Σιλεσία]]ς, η [[σούπα]] από χρένο είναι ένα συνηθισμένο Πασχαλινό [[πιάτο]].<ref>{{cite web|url=http://culture.polishsite.us/articles/art83.html |title=Horseradish Soup Recipe Updated with Photographs – Polish Easter Food |publisher=Culture.polishsite.us |accessdate=2012-07-08}}</ref>
 
===Η σχέση με το ''wasabi''===
22.826

επεξεργασίες