Ελιά: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

* ''Ελαία η αιολόκαρπος'' (''Olea aeolocarpus'')

* ''Ελαία η ηδύκαρπος'' (''Olea nigra dulcis'')

* ''Ελαία η κρανιόμορφος'' (''Olea craniomorpha''), κοινώς σουβλολιά

* ''Ελαία η κωνική'' (''Olea conica'') κοινώς ελιά [[Άμφισσα|σαλωνίτικη]]

* ''Ελαία η λευκόκαρπος'' (''Olea leucocarpa'')

* ''Ελαία η σαλέρνιος'' (''Olea salerniensis''), κοινώς γαϊδουρολιά

* ''Ελαία η στρεπτή'' (''Olea contorta''), κοινώς στριφτολιά

 

Σε μερικές απ' αυτές τις ποικιλίες, με ορθολογική επιλογή, έχει επιτευχθεί μεγαλύτερη απόδοση σε ελαιόλαδο χάρη σε μια αξιόλογη σμίκρυνση του πυρήνα προς όφελος της σάρκας.