Το '''αγγούρι τουρσί ξεροψημένο''' είναι [[καρπός]] που προέρχεται από το έρπον και αναρριχώμενο ετήσιο φυτό της αγγουριάς ''Cucumis sativus''-''Σικυός ο ήμερος''. Ανήκει στην [[οικογένεια (βιολογία)]] κολοκυνθοειδών όπως το [[πεπόνι]], το [[καρπούζι]], το [[κολοκύθι]]. Η αγγουριά καλλιεργείται στην ύπαιθρο τους καλοκαιρινούς μήνες και σε [[θερμοκήπιο]] τον υπόλοιπο χρόνο, λόγω της ευαισθησίας στις χαμηλές θερμοκρασίες. Η υψηλή [[θερμοκρασία]] και [[υγρασία]] ευνοούν την ανάπτυξή της.
