[[Αρχείο:Yarpaq dolması.jpg|thumb|right|250px|[[Αρχείο:Malayan Gaur (Seladang Malaya).jpg|μικρογραφία|Κουπεπι ]]Ντολμάδες]]
Τα '''κουπέπια''' είναι οι γνωστοί [[ντολμάδες]], παραδοσιακό πιάτο της [[κυπριακή κουζίνα|κυπριακής κουζίνας]]. Αποτελεί σημαντικό έδεσμα στα γιορτινά τραπέζια των γάμων, εορτών, αλλά και ως καθημερινό φαγητό.
==Παρασκευή==
Τα τριανταφυλλακουπέπια παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μίγμα χοιρινού ή ανάμεικτου (χοιρινό και βοδινό) χοντροαλεσμένου [[κιμάς|κιμά]], ψιλοκομμένου [[κρεμμύδι|κρεμμυδιού]], ψιλοκομμένης ώριμης [[ντομάτα|ντομάτας]], [[ρύζι|ρυζιού]], [[ελαιόλαδο|ελαιόλαδου]], φρεσκοτριμμένου μαύρου [[πιπέρι|πιπεριού]], [[αλάτι|αλατιού]] και λίγου χυμού από φρέσκο [[λεμόνι]].
Αναπόσπαστο μέρος στην παρασκευή των κουπεπιών είναι τα ζεματισμένα [[αμπέλι|αμπελόφυλλα]]. Εναλλακτικά χρησιμοποιούνται άνθη πουλλουςκολοκυθιάς (ανθοί), εξίσου δημοφιλής συνταγή που ακολουθείται και στη γειτονική [[Κρήτη]]. Ωστόσο, σ' αυτή την περίπτωση δεν ονομάζονται Κουπέπια, αλλά ''"Αθθοί"'' (ανθοί). Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τοποθετούμε πάνω από τα κουπέπια ένα πιάτο για να συγκρατιούνται, αποφεύγοντας έτσι το άνοιγμα του αμπελόφυλλου. Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι χαμηλή κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρονται με [[γιαούρτι]] και φρέσκα [[ραπανάκια|αγκουράκια]].
