Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Πλακούντας (γλυκό)»

καμία σύνοψη επεξεργασίας
== Περιγραφή ==
Με την ονομασία πλακουντοποιικόν σύγγραμμα ήταν γνωστή η συνταγή για την παρασκευή του πλακούντα.<ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3Dplakountopoiiko%2Fs|title = πλα^κουντο-ποιικός , ή, όν, - Henry George Liddell. Robert Scott. A Greek-English Lexicon - perseus.tufts.edu|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref><ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.britannica.com/topic/cookbook#ref26261|title = Cookbook - Encyclopaedia Britannica|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref>Συγκεκριμένη αναφορά υπάρχει στους [[Δειπνοσοφιστές]] του [[Αθήναιος|Αθήναιου]], και ένα σχετικό σύγγραμμα αποδίδεται στον [[Αίγιμος|Αίγιμο]], ενδεχομένως τον αρχαίο Έλληνα ιατρό του 6ου αιώνα π.Χ.<ref>{{en}} {{Cite web|url = https://books.google.co.uk/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Deipnosophists+Aegimus&source=bl&ots=TTLdVng4D0&sig=I9caaxzhABCrjWbqixqDtCKyDBg&hl=en&sa=X&ei=9tBGVaGrKoLxaP_AgLAM&ved=0CCQQ6AEwAA#v=onepage&q=Deipnosophists%20Aegimus&f=false|title = Athenaeus - The Oxford Companion to Sugar and Sweets - σελ 32|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref><ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A2008.01.0405%3Abook%3D14%3Achapter%3D51 Αρχικό κείμενο] και [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A2013.01.0003%3Abook%3D14%3Achapter%3D51 αγγλική μετάφραση] </ref>Ανάλογες αναφορές υπάρχουν και από τον [[Αρχέστρατος|Αρχέστρατο]] στα συγγράμματα [[γαστρονομία|γαστρονομίας]] του κατά τον 3ο αιώνα π.Χ.,<ref>{{en}} {{Cite web|url = https://books.google.co.uk/books?id=qu97BwAAQBAJ&pg=PT143&lpg=PT143&dq=archestratus+cheesecake&source=bl&ots=3kH8r6CCID&sig=7rLNu-7eSEjbkE9nSaoZDmPpmpc&hl=en&sa=X&ei=RO6GVeSSFoPq7AaNoIHIDQ&ved=0CFQQ6AEwCA#v=onepage&q=archestratus%20cheesecake&f=false|title = Howard Belton, A history of the world in five menus, AuthorHouse, 2015|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> όπου το γλύκισμα αποτελείται από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με [[μέλι]] και μαλακό [[τυρί]].<ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.getty.edu/museum/programs/lectures/at_the_sicilian_table.html|title = At the Sicilian Table: Culinary Pleasures of Ancient Sicily - Getty Museum|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> Ο κωμικός ποιητής [[Αντιφάνης ο κωμικός|Αντιφάνης]] (3ος αιώνας π.Χ.) επίσης είχε κάνει αναφορά στο γλύκισμα και τα κύρια συστατικά του τυριού, μελιού, και αλευριού.<ref name="Dalby155">{{cite book|title=Cato on farming-De Agricultura-A modern translation with commentary|last=Dalby|first=Andrew|year=1998|page=155|quote="Placenta is a Greek word (plakounta, accusative form of plakous 'cake'). '"The streams of the tawny bee, mixed with the curdled river of bleating she-goats, placed upon a flat receptacle of the virgin daughter of Demeter [honey, cheese, flour], delighting in ten thousand delicate toppings – or shall I simply say plakous?" "I'm for plakous"' (Antiphanes quoted by Athenaeus 449c)."}}</ref>
[[File:Bucharest,_Greek_pie-maker,_1880.jpg|σύνδεσμος=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bucharest,_Greek_pie-maker,_1880.jpg|μικρογραφία|Έλληνας πλανόδιος πλακουντοποιός (ρουμανική εκδοχή ''plăcintă)'' στο Βουκουρέστι το 1880]]
 
Το έδεσμα ήταν δημοφιλές και στην αρχαία Ρώμη και διασώζεται συνταγή την οποία παραθέτει ο [[Κάτων ο πρεσβύτερος|Κάτωνας]] στο έργο του με τίτλο ''[[De Agri Cultura]]'' το 160 π.Χ.<ref>{{cite web|url=http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Cato/De_Agricultura/E*.html|title=De Agricultura|author=Cato the Elder}}</ref>. Από την αρχαία Ρώμη πέρασε σταδιακά στην [[Ανατολική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία|ανατολική ρωμαϊκή αυτοκρατορία]] / Βυζάντιο όπου έγινε γνωστό ως ''πλακοῦς τετυρωμένος'' καθώς και ''κοπτοπλακοῦς'', και εκτιμάται πως η εκδοχή αυτή του εδέσματος αποτελεί την προέλευση της σύγχρονης [[Τυρόπιτα|τυρόπιτας]] αλλά και του [[Μπακλαβάς|μπακλαβά]].<ref>[https://books.google.com/books?id=jYa3J6xrjt4C&pg=PA184&dq=koptoplakous&hl=en&sa=X&ei=3KTkT_-0Coiw0AH6kNiACg&ved=0CEkQ6AEwAw#v=onepage&q=koptoplakous&f=false%7C Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184]</ref><ref name="faas">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=YXGlAr17oekC&pg=PA186&dq=Placenta+as+food+Italy+bay+leaves&ei=osZPStvpK4PcygS6nvXRAg|title=Around the Roman Table|last=Faas|first=Patrick|authorlink=|publisher=[[University of Chicago Press]]|year=2005|isbn=0226233472|page=184-185|coauthors=|quote=}}</ref><ref name="Speros Vryonis 1971, p. 482">[[Speros Vryonis]] ''The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor'', 1971, p. 482</ref>
 
75.745

επεξεργασίες