Ρους: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Τα φρούτα (καρποί) του γένους Ρους ''(Rhus)'', αλέθονται σε μια κοκκινωπή-μωβ σκόνη και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στην κουζίνα της [[Μέση Ανατολή|Μέσης Ανατολής]] για να προσθέσουν μια λεμονάτη γεύση στις σαλάτες ή το κρέας.<ref name="taste" /><ref>{{Cite web|url=http://wi-fi-votaniki.net/el/node/1287|title=Ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό: το σουμάκ από το ρούδι (Rhus coriaria) {{!}} γφ βοτανική|website=wi-fi-votaniki.net|language=el|accessdate=2017-11-04}}</ref> Στην [[Αραβική κουζίνα]], χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα για πιάτα μεζέ, όπως [[χούμους]] και προστίθεται ''tashi'' σε σαλάτες στην [[Λεβάντες|Ανατολική Μεσόγειο]]. Στην Ιρανική (Περσική και Κουρδική) κουζίνα, το σουμάκι, προστίθεται στο [[ρύζι]] ή το [[κεμπάπ]]. Στις κουζίνες της [[Ιορδανία]]ς και της [[Τουρκία]]ς, προστίθεται στις σαλάτες-μερίδες από κεμπάπ και [[λαχματζούν]] ''(lahmacun)''.<ref group="Σημ.">Το λαχματζούν (Αρμενικά: լահմաջուն lahmaǰun ή լահմաջո lahmaǰo· Τουρκικά: Lahmacun, από τα Αραβικά: لحم عجين, Lahm'ajīn, συντομογραφία του لحم بعجين, Lahm bi'ajīn, "κρέας με ζύμη"), είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι [[ζύμη]]ς που είναι καλυμμένο στην κορυφή του με κιμά (συνήθως [[μοσχάρι]] ή [[αρνί]]) και ψιλοκομμένα λαχανικά και [[βότανο|βότανα]], όπως [[κρεμμύδι]]α, [[ντομάτα|ντομάτες]] και [[μαϊντανός|μαϊντανό]] που στη συνέχεια ψήνεται.</ref><ref name="Marks1999">{{cite book|author=Gil Marks|title=The: World of Jewish Cooking|date=1999|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|pages=37–}}</ref> O Ρους ο βυρσοδεψικός ''(Rhus coriaria)'', χρησιμοποιείται στο μείγμα μπαχαρικών ''za'atar''.<ref group="Σημ.">''Za'atar'' (Αραβικά: زعتر) είναι μια γενική ονομασία, μιας οικογένειας σχετικών βοτάνων της Μέσης Ανατολής από τα γένη: ''Origanum'' ([[ρίγανη]]ς), ''Calamintha'' (βασιλικού θυμαριού ''(Acinos arvensis)''), [[θυμάρι|θυμαριού]] (τυπικά ''Thymus vulgaris'', δηλαδή, θυμάρι) και ''Satureja'' (αλμυρής).</ref><ref>Also [[romanization|romanized]] ''zaatar'', ''za'tar'', ''zatar'', ''zatr'', ''zattr'', ''zahatar'', ''aktar'' or ''satar''. {{IPAc-en|lang|pron|ˈ|z|ɑː|t|ɑr}}</ref><ref name=Allenp237>Allen, 2007, [http://books.google.ca/books?id=Fniv9ShKmxcC&pg=PA237&dq=satureja+za%27atar&lr=#v=onepage&q=satureja%20za%27atar&f=false p. 237].</ref><ref name=":0">Christine Manfield, Charlie Trotter, Ashley Barber -Spice 2008 - Page 28 "Sumac This reddish ground spice is made from the berries of the sumac bush,"</ref><ref name=":1">Aliza Green ''Field Guide to Herbs & Spices: How to Identify, Select, and Use ...'' 2006 - Page 257 "In Lebanon, Syria, and Egypt, sumac is cooked with water to a thick sour paste, which is added to meat and vegetable dishes; this method was also common in Roman times. Sumac appears in the Jordanian spice mixture za'atar (page 288) ..."</ref>