Ξύδι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Removed redirect to Ξίδι Ετικέτα: Αφαιρέθηκε ανακατεύθυνση |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 3:
[[Αρχείο:Essig-1.jpg|thumb|Από τα αριστερά προς τα δεξιά: ξίδι βαλσάμικο, κόκκινο ξίδι και λευκό ξίδι]]
Το '''ξύδι''', '''ξίδι'''
|volume=10|page=5001|editor-link=Δημήτριος Δημητράκος}}</ref> ή '''ξείδι'''είναι όξινο υγρό που προέρχεται από τη ζύμωση της [[αιθανόλη|αιθανόλης]] του [[κρασί|κρασιού]] σε [[αιθανικό οξύ]], μετά από χρόνια, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και με τη βοήθεια κάποιων χρήσιμων βακτηρίων. Η αντίδραση που σχηματίζεται είναι η εξής: CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH + O<sub>2</sub> → CH<sub>3</sub>COOH + H<sub>2</sub>O. Το [[pH]] του ξυδιού διαφέρει από ξύδι σε ξύδι και κυμαίνεται μεταξύ των τιμών 2,4 έως 3,4. Υπάρχουν διάφορα είδη ξυδιού, όπως το βαλσάμικο, το κόκκινο και το άσπρο. Το ξύδι χρησιμοποιείται σαν βασικό συστατικό στην Ανατολίτικη και Μεσογειακή κουζίνα και σαν όχι τόσο βασικό συστατικό στην Ευρωπαϊκή.
== Ιστορία ==
Το
== Ποικιλίες ==
Το
== Παραπομπές ==
|