Γεννήθηκε στις 7 Ιουλίου του [[1941]] στην Αγία Τριάδα [[Φάρσαλα|Φαρσάλων]] και είναι διπλωματούχος πολιτικός μηχανικός της Πολυτεχνικής Σχολής του [[ΑΠΘΕΜΠ|ΑριστοτελείουΕθνικού ΠανεπιστημίουΜετσοβίου ΘεσσαλονίκηςΠολυτεχνείου]] και διαμένει στην [[Αθήνα]]. Από το [[1967]] εργαζόταν ως πολιτικός μηχανικός στη [[Λάρισα]] διατηρώντας γραφείο μελετών και κατασκευών. Πρωτοεξελέγη βουλευτής Λάρισας το [[1974]] με το κόμμα της [[Νέα Δημοκρατία|Νέας Δημοκρατίας]]. Επανεκλέχθηκε το [[1977]] όπου και διετέλεσε υφυπουργός Εσωτερικών στις κυβερνήσεις [[Κυβέρνηση Κωνσταντίνου Γ. Καραμανλή 1977|Κωνσταντίνου Καραμανλή]] και [[Κυβέρνηση Γεωργίου Ράλλη 1980|Γεωργίου Ράλλη]]. Ανέλαβε για πρώτη φορά υπουργός, ως υπουργός Εθνικής Οικονομίας στην [[Κυβέρνηση Τζανή Τζαννετάκη 1989|κυβέρνηση Τζαννετάκη το 1989]]. Στην περίοδο 1990-1993 διετέλεσε διαδοχικά υπουργός Οικονομικών, Εθνικής Οικονομίας και Παιδείας. Το [[1997]] διεκδίκησε ανεπιτυχώς την προεδρία της Νέας Δημοκρατίας στο τέταρτο συνέδριο του κόμματος.<ref>{{cite web|url=http://www.ana-mpa.gr/gr/biogr/souflias_georgios.html|title=Βιογραφικό|publisher=Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων|accessdate=2009-10-05|archiveurl=http://web.archive.org/20060504000336/www.ana-mpa.gr/gr/biogr/souflias_georgios.html|archivedate=2006-05-04}}</ref> Διαγράφηκε από τη Νέα Δημοκρατία το [[1998]] και επανεντάχθηκε σε αυτή το [[2001]]. Στις [[Ελληνικές βουλευτικές εκλογές 2004|βουλευτικές εκλογές του 2004]] ήταν οι πρώτες στις οποίες δεν εξελέγη στη Λάρισα, αλλά με το ψηφοδέλτιο επικρατείας.<ref>{{cite web|url=http://www.minenv.gr/1/0/g01.html|title=Βιογραφικό σημείωμα|publisher=Υπουργείο Περιβάλλοντος, Χωροταξίας και Δημοσίων Έργων|accessdate=2009-10-05|archiveurl=http://web.archive.org/20000229102517/www.minenv.gr/1/0/g01.html|archivedate=2000-02-29}}</ref> Από το Μάρτιο 2004 έως και τον Οκτώβριο του [[2009]] ήταν υπουργός Περιβάλλοντος, Χωροταξίας και Δημοσίων Έργων τόσο στην [[Κυβέρνηση Κωνσταντίνου Α. Καραμανλή 2004|πρώτη]], όσο και στη [[Κυβέρνηση Κωνσταντίνου Α. Καραμανλή 2007|δεύτερη κυβέρνηση Καραμανλή]]. Στις [[Ελληνικές βουλευτικές εκλογές 2009|εκλογές του Οκτωβρίου 2009]] εξελέγη βουλευτής επικρατείας με τη Νέα Δημοκρατία ως επικεφαλής του ψηφοδελτίου, την επόμενη των εκλογών όμως ανακοίνωσε την αποχώρησή του από την πολιτική. Οι λόγοι ήταν οι κατηγορίες εναντίον του για την βαριά ήττα της Νέας Δημοκρατίας στις πρόωρες εκλογές, τις οποίες είχε εισηγηθεί ο ίδιος στον πρωθυπουργό, αν και ο Σουφλιάς είχε δήλωσει πως θεώρησε σωστή την απόφαση αυτή και πως οι πραγματικοί λόγοι της ήττας ήταν διαφορετικοί.<ref>{{cite web|url=http://www.in.gr/news/article.asp?lngEntityID=1060603|title=Αποχωρεί από την πολιτική ο Γιώργος Σουφλιάς|date=2009-10-05|publisher=in.gr|accessdate=2009-10-05}}</ref>
