Όξινο ανθρακικό νάτριο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

 

==Διαφορά μεταξύ μαγειρικής σόδας (baking soda) και τεχνητής ζύμης (baking powder)==

 

Η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, έτσι χρησιμοποιείται οξύ στην τεχνητή ζύμη για να αποφευχθεί η μεταλλική γεύση όταν η χημική μεταβολή κατά τη διάρκεια του ψησίματος δημιουργεί ανθρακικό νάτριο. Όμως, για να αποφευχθεί ο υπερβολικός αρωματισμός με όξινη γεύση πρέπει να προστεθούν μη όξινα συστατικά όπως πλήρες γάλα ή κακάο.<ref>{{cite web|url=http://joythebaker.com/2013/10/baking-101-the-difference-between-baking-soda-and-baking-powder|title=Baking 101: The Difference Between Baking Soda and Baking Powder|work=Joy the Baker|accessdate=4 August 2015}}</ref>