Τσίλι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ προστέθηκε η Κατηγορία:Πιπεριές τσίλι (με το HotCat) |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 97:
Πολλές φρέσκες πιπεριές τσίλι, όπως οι ''poblano'' έχουν ένα σκληρό εξωτερικό δέρμα, το οποίο δεν διασπάται κατά το μαγείρεμα. Τα τσίλι χρησιμοποιούνται μερικές φορές ολόκληρα ή σε μεγάλες φέτες από το ψήσιμο ή άλλα μέσα φουσκάλας ή απανθράκωσης του δέρματος, έτσι ώστε να μην μαγειρευτεί εντελώς κάτω από τη σάρκα. Όταν κρυώσουν, το δέρμα τους, συνήθως αποφλοιώνεται εύκολα.
Τα φύλλα όλων των ειδών των ''Capsicum'' είναι βρώσιμα. Αν και σχεδόν όλες οι άλλες καλλιέργειες ''Solanaceous'', έχουν τοξίνες στα φύλλα τους, οι πιπεριές τσίλι δεν έχουν. Τα φύλλα, τα οποία είναι ελαφρώς πικρά και πουθενά τόσο καυτερά, όσο ο καρπός, μαγειρεύονται ως [[χόρτο|χόρτα]] στην Φιλιππινέζικη κουζίνα, όπου αποκαλούνται ''dahon ng sili'' (κυριολεκτικά «φύλλα τσίλι»). Χρησιμοποιούνται στην κοτόσουπα ''tinola''.<ref>[http://www.tribo.org/vegetables/dahongsili.html] {{wayback|url=http://www.tribo.org/vegetables/dahongsili.html
Το τσίλι είναι μακράν ο σημαντικότερος καρπός στο [[Μπουτάν]]. Οι τοπικές αγορές, δεν είναι ποτέ χωρίς τσίλι διαφόρων χρωμάτων, μεγεθών, σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή. Οι κάτοικοι του Μπουτάν αποκαλούν αυτή την καλλιέργεια ''ema'' (στα ''Dzongkha'') ή ''solo'' (στα ''Sharchop''). Το τσίλι είναι βασικός καρπός στο Μπουτάν· η συνταγή ''ema datsi'', είναι εξ ολοκλήρου παρασκευασμένη από τσίλι, αναμεμειγμένη με ντόπιο [[τυρί]]. Το τσίλι επίσης, είναι ένα σημαντικό συστατικό σε σχεδόν όλα τα [[κάρυ]] και σε όλες τις συνταγές φαγητών της χώρας.
| |||