Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Λαχματζούν»

καμία σύνοψη επεξεργασίας
Ετικέτα: επεξεργασία κώδικα 2017
Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''({{Lang-ar|αραβικά: لحم بعجين}}ο "κρέας με ζύμη", {{Lang-tr|τουρκικά: lahmacun}}, {{Lang-hy|αρμενικά: լահմաջու}})<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, επίσης γνωστό ως '''αρμενικήΑρμενική Πίτσαπίτσα''' ή '''τουρκικήΤουρκική πίτσα''' ή '''ΛιβάνουΛιβανική πίτσα''' ή '''της ΣυρίαςΣυριακή πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα''' είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι από το ζυμάριζυμαριού με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), κιμάςκιματοποιημένα λαχανικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδιακρεμυδιών, τιςντομάτων, ντομάτεςμαϊντανού και το μαϊντανό και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το κύμινο και κανέλα, και στη συνέχεια ψήνεται.<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref> LahmacunΤο είναιλαχματζούν συχνά σερβίρεται με το ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή ''şalgam''σάλγκαμ και τυλιγμένοαπό γύρω απότυλίγονται [[Λαχανικό|τα λαχανικά]], συμπεριλαμβανομένων των τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτεςντομάτων]], [[Πιπεριά|πιπεριέςπιπεριών]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδιακρεμμυδιών]], [[μαρούλι|μαρουλιού]], ψητήκαι ψητής [[μελιτζάνα|μελιτζάνας]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>
{{Σε χρήση}}
 
Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''({{Lang-ar|لحم بعجين}}ο "κρέας με ζύμη", {{Lang-tr|lahmacun}}, {{Lang-hy|լահմաջու}})<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, επίσης γνωστό ως '''αρμενική Πίτσα''' ή '''τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβάνου πίτσα''' ή '''της Συρίας πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα''' είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι από το ζυμάρι με κιμά (συνήθως μοσχάρι ή αρνί) κιμάς λαχανικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το κύμινο και κανέλα, στη συνέχεια ψήνεται.<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref> Lahmacun είναι συχνά σερβίρεται με το ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή ''şalgam'' και τυλιγμένο γύρω από [[Λαχανικό|τα λαχανικά]], συμπεριλαμβανομένων τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]], ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>
 
Εκτός από το Λαχματζούν, το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν υπάρχουν και άλλα πιάτα με κορυφές στην κορυφή της ζύμης (κρέας, ζαατάρ, τζιμπνέχ) που πρροέρχονται από την Ανατολή. Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,<ref name="Helstosky2008" /> τον Λίβανο,<ref name="Marks19992" /> τη Συρία,<ref name="Marks19992" /> τη Τουρκία,<ref name="Helstosky2008" /> και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.<ref name="Helstosky2008">{{cite book|title=Pizza: A Global History|author=Carol Helstosky|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-630-8|date=2008|location=London|pages=59–|url=https://books.google.com/books?id=CZbxAQAAQBAJ&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia#v=onepage&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia}}</ref> Το πιάτο υπάρχει για χιλιάδες χρόνια αλλά έχει γίνει δημοφιλές στις τελευταίες δεκαετίες.<ref name="Helstosky2008" /> Το πιάτο είναι γνωστό μερικές φορές ως "Αρμενική πίτσα".<ref>{{cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html|title=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|publisher=Foodnetwork.com|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|title=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|date=18 April 2012|publisher=''[[The Boston Globe]]''|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|date=29 December 2017|publisher=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]}}</ref> Λόγω της εχθρική φύση των σχέσεων μεταξύ της Αρμενίας και της Τουρκίας, το άνοιγμα αρμενικών εστιατορίων που σερβίρουν το φαγητό στη [[Ρωσία]] είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.<ref>{{cite news|url=https://www.independent.co.uk/news/world/middle-east/pizza-war-breaks-out-between-turkey-and-armenia-a7383471.html|title=A ‘pizza war’ has broken out between Turkey and Armenia|last1=McKernan|first1=Bethan|work=The Independent|date=27 October 2016|accessdate=10 December 2016}}</ref> Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από [[Άραβες]] σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.<ref>{{Cite book|title=An American Folklife Cookbook|first=Joan|last=Nathan|publisher=Schocken Books|isbn=9780805239140|date=1984|url=https://books.google.nl/books?id=LNXWAAAAMAAJ&q=meat+on+dough+lahmajoun&dq=meat+on+dough+lahmajoun&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwi1-NPWsO7aAhXM26QKHTvdC8MQ6AEIJzAA|language=en}}</ref>
 
== Όνομα ==
Το όνομα της λέξης LahmajounΛαχματζούν προέρχεται το ίδιο από τατην αραβική λέξη {{Lang-ar|لحم عجين}}, ''laḥm ʿajīn'', μικρήσύντομη γιαμορφή του {{Lang-ar|لحم بعجين}}, ''laḥm bi-ʿajīn'', που σημαίνει κρέας με ζύμη. Άλλες μορφές του ονόματος είναι τατο τουρκικό {{Lang-tr|lahmacun}} και ''{{Lang-hy|[[wikt:οι αρμενικές λέξεις լահմաջու|լահմաջու]], lahmaǰu}}'' και ''[[wiktionary:լահմաջո|լահմաջո]], lahmaǰo''. <ref>{{Cite book|title=An American Folklife Cookbook|first=Joan|last=Nathan|publisher=Schocken Books|isbn=9780805239140|year=|date=1984|location=|pages=Page 258 ""Meat on Dough"" Arabian Sheikhs|url=https://books.google.nl/books?id=LNXWAAAAMAAJ&q=meat+on+dough+lahmajoun&dq=meat+on+dough+lahmajoun&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwi1-NPWsO7aAhXM26QKHTvdC8MQ6AEIJzAA|language=en}}</ref>
 
== Δείτε επίσης ==
 
* [[Πίτσα]]
 
56.327

επεξεργασίες